На данный момент в школе преподаются четыре курса:
НОВАЯ РУССКАЯ КУХНЯ
Руководитель курса: Константин Ивлев - бренд-шеф группы ресторанов Ginza project.
Занятия ведут:
Казаков Вячеслав – шеф-повар «Облака»,
Ершов Антон – шеф-повар «Tommy D»,
Шуршаков Дмитрий – шеф-повар «Чайка»,
Носов Сергей – шеф-повар «BlackBerry Café».
- Урок 1
Вводная часть. Основы нового стиля. Рассказ о свойствах продуктов (крабы, трубач, клыкач, белые грибы, лисички, морошка, брусника, клюква, облепиха, речная и озерная рыба, дичь, крольчатина, оленина), основные технологии приготовления блюд и их подачи, правильный выбор посуды.
- Урок 2
Преподаватель: Ершов Антон – шеф-повар «Tommy D»
Тема: Приготовление холодных блюд и закусок
- Урок 3
Преподаватель: Носов Сергей – шеф-повар «BlackBerry Café»
Шуршаков Дмитрий – шеф-повар «Чайка»
Тема: Горячие закуски и первые блюда
- Урок 4
Преподаватель: Константин Ивлев - бренд-шеф ресторанов Ginza project
Тема: Горячие блюда
- Урок 5
Преподаватель: Казаков Вячеслав – шеф-повар «Облака»
Тема: Мясо. Птица. Субпродукты.
БЛЮДА ИЗ МЯСА
Руководитель курса: Константин Ивлев - бренд-шеф группы ресторанов Ginza project
Занятия ведут:
Купцов Вячеслав – шеф-повар «Бублик»,
Колотушкин Вячеслав – шеф-повар «Ти-бон»,
Тысячников Андрей – шеф-повар «Джу-Джу»,
Яковлев Дмитрий – шеф-повар «White Café»
- Урок 1
Вводная часть. Знакомство с разными видами мяса. Правильная разделка туши, степени прожарки мяса, отличие в откорме животных и их влияние на вкусовые качества мяса, время созревания мяса, особенности заморозки. Приготовление и дегустация различных видов мяса.
- Урок 2
Преподаватель: Яковлев Дмитрий – шеф-повар «White Café»
Тема: Приготовление блюд из говядины и телятины
- Урок 3
Преподаватель: Колотушкин Вячеслав – шеф-повар «Ти-бон»
Тема: Приготовление блюд из говядины и телятины
- Урок 4
Преподаватель: Купцов Вячеслав – шеф-повар «Бублик»
Тема: Закуски и горячие блюда из мяса
- Урок 5
Преподаватель: Константин Ивлев - бренд-шеф ресторанов Ginza project
Тысячников Андрей – шеф-повар «Джу-Джу»
Тема: Салаты, первые и горячие блюда из мяса
КОНДИТЕРСКОЕ ИСКУССТВО
Руководитель курса: Юрий Рожков – шеф-повар ресторана Vogue Cafe.
Занятия ведут:
Левин Алексей – шеф-кондитер ресторана «Джу-Джу» ,
Рябчикова Марина – главный шеф-кондитер ресторанов «Vogue cafe», «Mr. Lee», «Чердак»,
Шевчук Александр – шеф-кондитер «Vogue cafe».
- Урок 1
Преподаватель: Рябчикова Марина – главный шеф-кондитер ресторанов «Vogue cafe», «Mr. Lee», «Чердак».
Тема: Приготовление П/Ф для тортов
- Урок 2
Преподаватель: Рябчикова Марина – главный шеф-кондитер ресторанов «Vogue cafe», «Mr. Lee», «Чердак».
Тема: Приготовление и оформление тортов
- Урок 3
Преподаватель: Левин Алексей – шеф-кондитер ресторана «Джу-Джу».
Тема: Приготовление П/Ф и декоров для десертов
- Урок 4
Преподаватель: Левин Алексей – шеф-кондитер ресторана «Джу-Джу» .
Тема: Приготовление и презентация десертов
- Урок 5
День спонсора
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Руководитель курса: Юрий Рожков-шеф-повар ресторана Vogue Cafe
Занятия ведут:
Ершов Антон – шеф-повар «Tommy D»,
Носов Сергей – шеф-повар «BlackBerry Cafe»,
Костяев Максим – шеф-повар «Let it be»,
Щеголев Евгений – cпециалист по развитию технологий «Корпус Групп»,
Гордила Алексей – шеф-повар «Boudoir»,
Казаков Вячеслав – шеф-повар ресторана «Облака»,
Симагин Михаил – шеф-повар «Джельсомино Cafe».
- Урок 1
Вводная часть. Изучение видового разнообразия рыб и морепродуктов, ознакомление с технологией очистки и разделки, отличием между морскими и речными сортами рыбы. Приготовление и дегустация различных сортов рыбы и морепродуктов.
Преподаватель: Юрий Рожков – шеф-повар ресторана Vogue Cafe
Тема: Морская рыба
- Урок 2
Преподаватель: Костяев Максим – шеф-повар «Let it be»
Тема: Морепродукты
- Урок 3
Преподаватель: Носов Сергей – шеф-повар «BlackBerry Cafe»
Тема: Морская рыба
- Урок 4
Преподаватель: Казаков Вячеслав – шеф-повар ресторана «Облака»
Тема: Речная рыба
- Урок 5
Преподаватель: Юрий Рожков – шеф-повар ресторана Vogue Cafe
Лекция по устрицам с дегустацией
В скором времени планируется запуск еще трех курсов:
- Итальянская кухня
- Японо-азиатская кухня
- Блюда из птицы и дичи
По окончанию одного курса обучения Вы получаете рецепты 20 блюд.
Стоимость одного курса составляет 12 000 рублей
Длительность одного курса: 5 дней
Время обучения: понедельник - пятница, с 19:00 до 22:00
При завершении одного курса обучения Вы получаете Диплом об окончании Кулинарной школы Федерации профессиональных поваров и кондитеров России.
Учащиеся, прослушавшие 3 курса, получают удостоверение государственного образца о повышении квалификации.
Учащиеся, прослушавшие 5 курсов и успешно сдавшие квалификационный экзамен, получают свидетельство государственного образца с присвоением разряда.
При записи на курсы Кулинарной школы Вы получаете в подарок Кулинарный ежедневник Федерации Профессиональных поваров и кондитеров.
Наша Федерация предоставляет Вам уникальную возможность приобретения подарочного сертификата на обучение в нашей кулинарной школе! Он послужит не только прекрасным подарком для ценителей кулинарного искусства, но и неожиданным сюрпризом от мастеров кулинарного мира!
Оставляйте свои заявки на обучение.
Набор в группы продолжается!
Пожалуйста, укажите в заявке по какому(им) курсу(ам) Вы бы хотели пройти обучение, являетесь вы профессионалом или любителем, оставьте свои контактные данные, чтобы мы могли с Вами связаться. Если Вы хотите записать на курсы ребенка, укажите, пожалуйста, его возраст.
Контактная информация:
Тел.: +7(915) 169-22-31 Ольга – администратор школы
Адрес: г.Москва, ул. Орджоникидзе д.15, помещение Колледжа №32 Сферы Услуг
Приходите, будем Вам рады!
