Архив сообщений

Партнеры

Торговый Дом Макар

Перейти на сайт...
Территория Профессионалов
Текстиль Высокого Качества Для Отелей и Ресторанов
Перейти на сайт...
RESTERRA
Оснащение Ресторанов, Баров, Отелей
Перейти на сайт...
Австралийский Торговый Дом

Перейти на сайт...
Снежный Мир

Перейти на сайт...
Компания Ecolab

Перейти на сайт...
Компания Сибас
Морские Деликатесы
Перейти на сайт...
Компания Неодекор
Профессиональное оборудование для предприятий питания
Перейти на сайт...
Клементина
Поставщик свежих фруктов и овощей...
Перейти на сайт...
Инновационно-Образовательная Компания RMA

Перейти на сайт...

дима

Анастасия !Вы мне нравитесь с каждым разом всё больше. я Вас не видел.Но примерно предстовляю. СПАСИБО.

17.01.2010

Анастасия Солонкова: Для разрядки ума:)))))))))

"Профессор экономики в Техасском Техническом Университете рассказывал, что раньше никогда не заваливал студентов по одному, но однажды завалил целую группу. Группа настояла, что социализм «работает» и что никто при этом не будет бедным и никто – богатым. Великое выравнивание! Профессор сказал, что хорошо, поставим в этом классе эксперимент на предмет социализма. Все оценки будут усредняться и каждый получит одинаковую оценку, таким образом, никто не провалится и никто не получит «отлично». После первой контрольной оценки были усреднены и все получили «хорошо». Студенты, учившиеся упорно, были расстроены, а студенты, кто учился мало – счастливы. Но ко времени второй контрольной студенты, кто учился мало, занимались ещё меньше, а те, кто учились упорно, решили, что тоже хотят халявы,поэтому занимались немного… Вторая контрольная в среднем дала «удовлетворительно». Никто не радовался. Когда же прошла третья контрольная, в среднем вышло «неуд». Результат так и не улучшился."

17.01.2010

Анастасия Солонкова: 7) "Видео" за компанию (на англ.)

(№1)От шеф-повара Tang Leung Hung (рестораны MAXIM’S): http://www.metacafe.com/watch/1229400/dim_sum_a_cantonese_creation/ (№2)http://www.ifood.tv/recipe/how_to_make_shu_mai_chinese_dim_sum (№3)О "Dim Sum": http://www.5min.com/Video/Dim-Sum-Guide-86929032

17.01.2010

Анастасия Солонкова: 6)Дмитрию: фото-рецепт от шеф-повара.

Фото-рецепт от шеф-повара Чжан Сен Чена(на русском), а в 5) от шеф-повара Кхин Вонга (на английском): http://kvotvet.ru/doc/424.htm

16.01.2010

Анастасия Солонкова: 5)Дмитрию: видео-рецепт от шеф-повара Кх...

http://vimeo.com/416248

16.01.2010

Анастасия Солонкова: 4) Дмитрию: "вонтон".

Дмитрий, немного исправлюсь. В первом сообщении моём... не: "советуют использовать готовые "вонтоны" ", а: "советуют использовать готовое тесто для "вонтонов" ". Вот так вернее!:)))

16.01.2010

Анастасия Солонкова: 3) Дмитрию: рецепты теста ("вонтон").

№3) Ингредиенты: 2,5 - 3 ст. муки, 1/2 стакана горячей воды, 1/3 стакана холодной воды, 1 ст. ложка растительного масла. Поехали: Влить в муку горячую воду. Тщательно перемешать и добавить холодную воду. Замесить эластичное тесто, добавив в конце масло. Положить в холодильник на 1 час. Тонко раскатать, до толщины бумаги. Разрезать на квадраты или круги. Хитрости: раскатку нужно производить не на муке, а посыпав рабочую поверхность кукурузным крахмалом, немного. Тесто быстро сохнет, его кладут на влажное полотенце и им же накрывают.

16.01.2010

Анастасия Солонкова: 2) Дмитрию: рецепты теста ("вонтон")

Тесто для "вонтонов": №1) Ингредиенты: 150 г рисовой муки (или пшеничной), 10 г кукурузного крахмала(или картофельного), 1 ст.л. топленого свиного жира. Поехали: Соединить муку и крахмал, влить полстакана крутого кипятка, перемешать, добавить топленого свиного жира и вымесить тесто. Разделить на 10 частей. Тесто не должно прилипать к рукам. Раскатать 10 тонких блинчиков. №2) Ингредиенты: 1 яйцо, 3/4 ч.л. соли, 300 гр. муки, около 125 мл. воды. Поехали: яйцо слегка взбить с солью, добавить четверть стакана воды. Просеять муку в большую миску и влить туда воду. Вымешивать тесто, добавляя по необходимости воду. Тесто скатать в шар, оставить на 30 минут. Переместит тесто на присыпанную мукой доску, очень тонко раскатать и нарезать квадратами нужного размера. Хранить в холодильнике.

16.01.2010

Анастасия Солонкова: 1) Дмитрию: про "dim sum"

Здравствуйте, Дмитрий. Вот и про "dim sum" я свой интерес утолила.:)))) Хочу и с Вами поделиться и... другим интересно будет. Ещё раз спасибо Вам за тему! Известно, что интернет... это кладезь информации- для одних, а для других- "помойка":)), но всё зависит от того, как задать поиск и... знаний языков. Что такое "Димсам"... думаю, что известно - подобие пельменей, азиатских. Как поняла, что речь не о начинках, а о тесте или... о "вонтонах" или "хуньтуне", а по английски: "Wonton" или "Cantonese":))))-забавно! Сложность у Вас возникла в том, что действительно, зачастую, используют и... советуют использовать готовые "вонтоны", что мы и наблюдаем в большинстве рецептов в интернете и т.п. Поверьте, приготовить это тесто очень просто.:)) Приведу рецепты, некоторые из них, а также несколько ссылок на сайты, где-то... не по-русски, но понятно, кто знает язык и... доходчиво, кто его не знает:))), а где-то и по-русски:))).

16.01.2010

Константин Ивлев: о па?

коль привет!извени,забыл..напомни!?..на почту...

14.01.2010

Константин Ивлев: и хлеба!!!

да,только в этот период я очень люблю-черный хлеб!с горячим супом!в другие сезонны я не ем столько черного хлеба как сейчас!хочеться потянуть этот кайф!а потом как и пост!можно и хочеться разгружаться!свежие овощи вообще стараюсь не есть-все таки не то!за исключение некоторых...надобность!и конечно-мандарины,апельсины....и конечно красные апельсины!вкусно..и конечно -мясо!но лучше курица!или запеченая телятина!так что андрей,,хочеться насладиться!оливье летом-не то!!!!!!а селедка тем более!!!!!что думаете коллеги-ГУРМАНЫ!!!!!

14.01.2010

Константин Ивлев: нет,нет и еще раз нет!

всем привет!если честно еще не думал о посте.перед ним масленица!но мне ,нравиться зимняя кухня!я сам в это период ем более тяжелую,жирную кухню!почему?сезонность.нужен подкожный жирок!холодно ведь!и как раз и продукты вкусные-сезонные-рыба,морепродукты\гребешок,трубач,краб\!да и вообще-рагу,гуляши и моя любовь-супа!сегодня ел щи !стаффовская еда-ОЧЕНЬ ВКУСНО!.ГОРЯЧЕНЬКОГО!!!!

14.01.2010

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: КОЛЛЕГАМ ПО ЦЕХУ

привет всем!!! как отработали на новый год!!! что думаете по постной кухне. скоро пост ведь

14.01.2010

Николай Раков: Благодарность Федерации Кулинаров

Юрий спасибо Вам за вашу книгу ,всё получил благодаря Настеньке Солонковой и ежедневник кулинарного плана;очень приятно \я просмотрел ежедневник для кулинаров и со своим опытом могу чётко заверить ,что очень удобный и познавательный ;а также что это почти бесплатно для того чтобы было всё под рукой,конечно многие подумают что это реклама,нет коллеги Мастера как Рожков и Ивлев правильный ежедневник создали, для людей в нашей теме!Спасибо!Юрий и Константин я обезательно буду в Апреле!Спишемся до ;буду рад встречи!Всем сплоченной работы в удовольствие!Костя вопросов не получил от вашего человека.

13.01.2010

Тарыгин Алексей: Kuptsovu Slavе

Да всё отлично....хотя, Я где то в облости был, с таким же успехом мог и к своей бабуле съездить в Калугу ))) поближе было бы....В целом конечно здорово, во всех смыслах ))....сало и горилку привёз, на следующей неделе Вам с Костей привезу и горилку тебе.....сало, вообще бомба - чумавое....))

12.01.2010

Kuptsov Slava: Алексею Тарыгину

Леха привет! А как в целом поездка на Украину?Сало привез? А что еще привез?:-))

12.01.2010

Стаценко Марк: Косте Ивлеву

Костя , спасибо! дописываю и...звоню тебе - встречаемся где - нибудь!

12.01.2010

Константин Ивлев: всегда....

всем привет!андрей отписал,звони и договоримся.марк!супер,пиши и давай вообще пересе5чемся!с удовольствием помогу!настя привет,набери мне пожалуйста завтра,поговорим!и вообще!рад всех поздравить с окончанием праздником и началом хорошей работы!

11.01.2010

дима: Анастасии

Анастасия. спасибо за участие в моем интересе.

11.01.2010

Андрей пятигорск: ДЛЯ КОСТИ

Привет всем коллегам!!! Костя привет!!! Костя приехать смогу в принципе в любой момент взять билет собраться и примчаться. Хочется с тобой поработать.конечно чем быстрее тем лучше И когда меня сможешь принять. Если что скинь номер созвонимся. И договоримся

11.01.2010

Стаценко Марк: Юрию Рожкову

Юрий,приветствую! тщетно пытался поздравить смс сообщениями с НГ и Рождеством! сообщения почему - то не доходили Посиму - С прошедшими праздниками!))) у меня вроде бы уже скоро открытие заведения..... готовлюсь ))!! Посиму нескрывая говорю,что ,с Твоего разрешения,буду по некоторым темам советоваться , как и с Ивлевым ))!)!)! С уважением , Марк

10.01.2010

Стаценко Марк: Косте Ивлеву

Колеги , приветствую!!!всех с прошедшими праздниками и начавшимися трудовыми буднями!! По поводу турнира по настольному теннису - я "ЗА!!" где,когда,во сколько??!! Костя , по новоруской кухне для школы в середине недели или раньше пришлю тебе эскизы рецептур! Буду ждать твоих комментариев.

10.01.2010

Анастасия Солонкова: Константину.

Добрый вечер! Огромное спасибо, Константин! С удовольствием, очень интересное Ваше предложение!

10.01.2010

Анастасия Солонкова: 5) Дмитрию.

(1)Огромное спасибо Хван Людмиле Борисовне http://koryoplanet.narod.ru/korrecept.htm (2) http://www.cookadvice.com/recipes/korean_bread-47689-recipe.htm (3) http://wlteef.blogspot.com/2008/05/korean-qq-mochi-bread.html (4) http://www.flickr.com/photos/silentnoon/sets/72157600750393447/ (5) http://russian.visitkorea.or.kr/rus/CU/CU_RU_4_2_2_4.jsp (6) http://world.lib.ru/k/kim_o_i/t2.shtml (7) С юмором ребята и с фантазией http://video.nate.com/clip/view?video_seq=202875689 (8) http://www.grouprecipes.com/sr/52203/korean-bread/recipe/

10.01.2010

Константин Ивлев: просто....

всем привет!настя,я смотрю ты серьезно подходишь....а ты не думала книгу написать..у тебя хорошие задатки!не хочешь поучаствовать в интересном ,издательском деле??андрей ,когда сможешь приехать то?

10.01.2010

Анастасия Солонкова: 4) Дмитрию. "в общем":)

http://kore.ucoz.ru/news/2009-03-05-497

10.01.2010

Анастасия Солонкова: 3) Дмитрию.

и парить рис в водяной бане до готовности. Распаренный рис растолочь в однообразную липкую массу, не допуская комковатостей. Отваренный горох пропустить через мясорубку, добавить сахар и поджаренный кунжут. Рис едят, сдабривая его полученной гороховой массой. Продукты (6-8 порций): 1 кг риса(сорт "чансари"), 500 г гороха, 2 ст. ложки сахара, 20 г кунжута. Немного забавного: "В Новый Год на стол обычно подается Токкук (суп из рисовых клецок). По легенде, не съев в день Нового Года чашку Токкук, не станешь на год старше" - прям эликсир старения:))))) Дам ссылки, полезные и интересные:)

10.01.2010

Анастасия Солонкова: 2) Дмитрию.

блюдо на праздник "Чусок" или "Чхусок"_:)) (вид ттока) - рисовые лепешки в виде полумесяца, сделанные вручную, с начинкой из фасоли, каштана, ююбы или сладких кунжутных семян. Эти лепешки готовятся на пару с сосновой лапшей(или, по другому, ритуальные булочки в форме "женских гениталий", применяющиеся во время народных обрядов плодородия_:))).)- "Сонпхён так же любим корейцами, как любимы русскими пирожки с капустой. Когда-то его изготавливали всей семьей, собравшись дома вечером в канун праздника. Если хлебцы получались красивыми - это предвещало женитьбу на красивой жене. Некрасивые сонпхён сулили брак с уродливой женой. Поэтому, изготавливая их, молодые парни прилагали особое старание. Беременные женщины гадали о том, каков пол будущего ребенка, закладывая в специально помеченный хлебец иглу от сосны. Надкус в области того места, где сосновая игла прикрепляется к ветке, предвещал рождение дочери." _3)"Чхальтток" (корейский сбитый хлеб) - способ приготовления: Хорошо промытый рис два дня выдержать в воде. За 5-8 часов до приготовления слить воду и парить рис в вол

10.01.2010

Анастасия Солонкова: 1) Дмитрию.

Здравствуйте, Дмитрий! Позвольте и мне Вам помочь в поисках._:) Речь о корейских рисовых лепешках... Хотя, думаю, что некоторые из "профессионалов дела" очень подробно могут рассказать о них!:) Спасибо Вам, Дмитрий, что обратили наше внимание на эти блюда, а вместе с тем и на культуру прекрасной страны Корея!Это очень познавательно. Немного подробностей не помешает, ведь это интересно!_:) Дело в том, что в Корее существует множество вариаций изделий из "рисового теста". Это и 1) "Тток" (корейский хлеб или хлебец, кому как нравиться:))- способ приготовления: Рис тщательно промывают и отмачиваютв холодной воде: летом - 4-5 часов, зимой - 8-10 часов. Слив воду, крупу раскладываем на чистой ткани, хорошо (не менее часа) просушиваем, затем размалываем. Мука должна быть чуть влажной, иначе хлеб будет рассыпаться. Разложить полученную массу в чугунном котле и парить на медленном огне (часа 2). Продукты: рис (сорта инсари или чансари) из расчета 1 кг риса на 8-10 человек;_2) "Сонгпён" или "Сонпхён" "송편",(не уверена, как правильнее),а по английски "Songpyeon" - блюдо на праздник "Чусо

10.01.2010

дима

Антон привет с новосибирска.с начинками мне все ясно, вопрос в рецепте теста . пропорции рисового теста и его технология приготовления.также из муки пшеничной. и еще вопрос о корейских рисовых лепешках также технология,если возможно.

10.01.2010

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: Константину письмо

костя спасибо большое!!! званю во вторник напиши мне хоть сюда хоть на почту номер свой сотовый. до связи

10.01.2010

антон: диме

903-670-91-43 позвони обязательно если отпишешь на сайте, с нетом небольшие проблемки)))

10.01.2010

антон: Диме

Дима привет!!! Позвони мне по поводу дим-самов, какие именно тебя интересуют, или напиши здесь на сайте. Рад буду помочь.

10.01.2010

Анастасия Солонкова: Алексею Тарыгину

Здравствуйте, Алексей. С прошедшими праздниками Вас и Всех! По поводу "Кутю"... Разновидностей много, например: пшеницу некоторые заменяют и перловой крупой, чечевицей или рисом("сарацинское пшено"). Также и названий несколько, но суть одна:"Кутю", "Кутью", "Кутию", "Коливо", или, просто, "Сочиво", а на поминках, более скромный(по содержанию) вариант постного блюда... распространено название "Канун" и т.д.. Есть "классический" вариант приготовления, но не исключаются и отступления от правил - залить кипятком на час или оставить на ночь, а потом уварить, добавить мёд или сахар и т.п. Многое зависит и от региона. Главное, смысл не теряется - это особое постное религиозное блюдо христианского толка, что-то... где-то... так....

09.01.2010

Тарыгин Алексей: необычно но вкусно.....

На Украине готовят на Рождество странное блюдо...называется "Кутю". Отвариваются цельные зёрна пшеницы, в неё добавляют грецкие орежи, изюм, мак, сахар и завривают это всё дело кипятком....оставляют на час - пока эта похлёбка остынет и всё в ней ещё больше разбухнет. Довольно странное блюдо....ел его впервые, предворительно некоторое время разглядывал ))) но как ни странно, на вкус оказалось очень даже не плохо....Больше ничего не обычного, там особо и не готовят...ещё варенники с ливером очень даже вкусные )))

09.01.2010

Константин Ивлев: письма....

леха .как договорился так и действуй!все обговори и вперед!я рядом...андрей!письмо прочитал,просто забыл,отпишу!что касаеться главного-без вопросов!завтра звони,будет договариваться!

09.01.2010

Тарыгин Алексей: между тем....

Привет Кость...сало привёз !! и горилку тоже - готов всем и совсеми поделиться )) А вот положить его на хлебушек и налить в стопочки, получится только в следующий понедельник (((....Я в суматохе забыл его в сумке своей девушки, заберу в следующие выходные...раньше не могу, не начем доехать до Пушкино )). Я же по дороге на Украину машину разбил и возвращался в Москву, НГ встречал в Москве а 1-го поехал поездом....вообщем расскажу при встречи, там приключений полный экшен !! )))) Кость, Я с Михаилом перед НГ договорился созвониться завтра, мы с тобой сможем к нему подъехать или мне на какой день с ним встречу назначить ?

09.01.2010

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: привет всем.

привет ребятки!!! сало и хамон не плохо.а вы пробовали блинчики на ржено-отрубной муки . получается супер да еще и с грибочками.костя понимаю достал вопросом что и как по письму . и еще что и как с поездочкой к тебе на стажировку.с нетерпением жду. ответа . спасибо зарание

09.01.2010

Константин Ивлев: и пельмени тоже!

так дима.дим самы.антон ершов!слышишь,привет!отпиши диме точную раскладку,попроси дильнару!!!кстати.дим ,антон открывает ресторанTOMMY D,и одно из направлений -дим самы.а у него супер-девочка по дим самам.она у меня в GQ работала...антон,помоги ...

09.01.2010

Константин Ивлев: это очень вкусно!!!!!

всем привет!все таки праздники это хорошо!можно повидаться с друзьями-коллегами,поездить по пустой москве,вдоволь напробоваться всяких вкуснятен\опять же у друзей-коллег\-носову и казакову\Блекбари и облака\респект!И конечно туристик продукт!кто откуда!лидер января-тарыгин леша.привет!я надеюсь в понедельник отрежу кусочек божественного САЛО!и положу на кусочек черного хлеба!....леш,сало то привез?а вот в конце января,сын привезет из испании-ХАМОН!.....и масла оливкового!это так все вкусно!....предлагаю обмениваться продуктами!здесь не тольже москвичи,ну и ребята с других городов,регионов!!

09.01.2010

Тарыгин Алексей: Дом....милый дом

С Рождеством Друзья !! Не имел возможности поздравить Вас раньше, только вернулся с Украины....как же приятно слышать Родную сердцу речь !! ))) Сало и горилку привёз....правда с самого начала, всё проходило ни как планировалось, если верить народной поговорки -(мудрости), то слегка даже тревожно...но всё ровно, с позитивом в Новый Год !! ))))))

08.01.2010

дима

костя юра ровно как и все остальные здравствуйте . костя интересует тесто для дим-самов. на основе рисовой муки и крахмала т.е.его пропорции. видел как его делают тайци но поговорить не получилось.говорят секрет .делал сам.похоже но чето не то.у местных спрашивал ,тоже не знают. надежда на вас.

08.01.2010

Al: Поздравляю!

Поздравляю всех с Рождеством! Всего доброго и успехов во всём!

07.01.2010

Анатолий: Теннис

Всем привет!!!!!Кто еще не прислал заявки на участие в турнире по настольному теннису,поспешите!!!!ПОСПЕШИТЕ,ТУРНИР СОВСЕМ СКОРО!!!!!

06.01.2010

антон: Помогите!!!

Народ если кто знает загородний комплкс, где есть тенисные столы(3 шт.) и он находится не больше 10 км от Москвы позвоните мне плиз 8-903-670-91-43

06.01.2010

антон: тенисный турнир и отдых

Всем привет! Всех с праздниками! Продолжаем искать с Анатолием комплекс для проведения турнира и совместного отдыха. Есть пару мест, но они под вопросом. Едем смотреть и разговаривать.

06.01.2010

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: с рождеством всех

привет всем!!! с рождеством всех. да праздники подходят к концу. всех рад слышать . костя получил мое письмишко.жду ответа с нетерпением.

06.01.2010

Константин Ивлев: ПОВАР ГОДА И КОНДИТЕР!!!!!!!!!

и так же....КТО ХОЧЕТ ПОПРОБОВАТЬ СВОИ СИЛЫ И ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ В КОНКУРСЕ ПОВАР И КОНДИТЕР ГОДА!ПРИСЫЛАЙТЕ ТАК ЖЕ СВОЕ ПОРТФОЛИО,АДРЕС РЕСТОРАНА,И ВСЕ......А МЫ УЖЕ РАЗБЕРЕМСЯ КТО ЛУЧШИЙ!ЭТОТ КОНКУРС ДЛЯ ВСЕЙ И ПО ВСЕЙ РОССИИ И СТРАНАМ БЫВШЕГО СССР!....КУЛИНАРЫ НЕ БОЙТЕСЬ,ЕСЛИ УВЕРЕННЫ В СЕБЕ И ЕСТЬ ЧТО ПОКАЗАТЬ...ДЕРЗАЙТЕ...ВЫБИРАЕМ ПЯТЕРЫХ,А ИЗ НИХ 3 ЛУЧШИХ!...ДЕРЗАЙТЕ....ВРЕМЯ ЕЩЕ ЕСТЬ ...

06.01.2010

Константин Ивлев: вход и выход...

кирилл,что касаеться питера,то пока нет представительства в питере....а как вступить....участвуй в конкурсе или присылай свое резюме на повара года....посмотрим что ты за птица!!!!а если серьезно!УВАЖАЕМЫЕ КУЛИНАРЫ!НАЧИНАЕТЬСЯ ПРИЕМ ЗАЯВОК НА КОНКУРС-ЮНИОРОВ\повара до 20 лет\ПРИСЫЛАЙТЕ СВОЕ РЕЗЮМЕ,ФОТО,НАЗВАНИЕ РЕСТОРАНА ИЛИ КАФЕ ИЛИ СТОЛОВОЙ И ДЕРЗАЙТЕ!финалисты автоматически становяться членами Ф.П.П.К.Р...ДА И ЕСТЬ ЗА ЧТО ЕЩЕ ПОБОРОТЬСЯ!ДЕНЕЖНЫЕ ПРИЗЫ ЗА ПЕРВЫЕ 3 МЕСТА!вся инфо на главной так же странице!!!!!УДАЧИ!!!

06.01.2010

Константин Ивлев: вот и кончилось лето...

всем привет!праздники тю-тю...и мы уже в теме и работе!ух,почитал любу,построил все в голове и лишний раз понял-незря америкосы самая тонлстая нация!я понимаю,это вкусно!но как не здраво!клямс в картофеле,сливки,бекон и хит всех времен и народов-МУЧНАЯ ПАССЕРОВКА!люба,а зачем ее то?ностальгия по родине?я без прикола!...я всегда смотрю что и как готовят!ведь можно от всего,или много отказаться и делать еду более легкой и так же вкусной!...просто интересно услышать твой ответ!

06.01.2010

Анатолий: Японский Класс

Всех с Наступившим 2010 годом!!!!Уважаемые коллеги и члены федерации,у кого направление по Азиатско-Японской теме,дайте ваши координаты!!!!!Мне нужна ваша помощь для проведения Японского класса в кулинарной школе.Мой моб.89057896835 или на майл Данный адрес e-mail защищен от спам-ботов, Вам необходимо включить Javascript для его просмотра.

04.01.2010

русскофф : Поздравляю

Всех с 2010 годом. И всем «ТИГРАМ» удачной охоты, это наш год.

02.01.2010

кирилл: как вступить в федерацию?

как вступить в федерацию профессиональных поваров и кондитеров?есть какие либо подобные федерации в С-Петербурге?

02.01.2010

Николай Сарычев: С Новым Годом!

Всех поздравляю с Новым 2010 годом ! Желаю все всего на и лучшего! Творческих успехов ,здоровья ,счастья . Проходить все трудности более достойнее . С Новым годом!

01.01.2010

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: поздравление

хочется отвсей души коллег по цеху поздравить с новым годом!!! пожелать здоровья удачи и творческих успехов.огромное спасибо ,талантлевым ребятам юре и косте благодаря которым мы можем общаться, я думаю пока ,скоро и видиться будет ребята вам здоровья ,и то что вы делаете и сделали это огромный вклад в развитии кулинарии в россии. хочется подчеркнуть ПОКА МЫ БУДЕМ ЕДИНЫ МЫ НЕ ПОБЕДИМЫ. с новым годом !!!

31.12.2009

Kuptsov Slava: С Новым Годом

Всем привет. Поздравляю всех с наступающим Новым Годом. Желаю всем побольше здоровья, счастья и больших профессиональных побед.Удачи всем и благополучия!!! С праздником друзья!!!

31.12.2009

Юрий Рожков: c новым годом

поздравляю всех с новым годом желаю всем счастья здоровья здоровья вашим детям,ведь только ради них мы и живем.Всем больших творческих успехов и побед давайте забудем все обиды и в новом году вместе будем с удвоеной энергией продвигать вперед дело которое мы начали.Удачной всем новогодней ночи друзья и без последствий.........:-)))

31.12.2009

Luba: Диме

Рецептур Clam Chowder невероятное количество. Но так как я живу в Нью Ингланде, то Чаудер у меня такая. Начинаю с бекона. Топишь бекончик, потом там обжариваешь чуток лучёк и чесночок, потом заливаешь всё это дело Half and Half (Это сливки пополам с молоком) доводишь до кипения потом добавляешь клэм сока( он продаётся отдельно и ещё сцеживаешь с консервированых клемов) и картошечки средним кубиком Кипятишь на слабом огне минут несколько и добавляешь специи. Я люблю укроп,перец белый, орегано,натмег, базилик и тайм. Потом кладёшь сами клэмс, и не кипяча более затягивешь мучной пассеровочкой. Подаю с тёплым кукурузным хлебом. С Новым Годом!

30.12.2009

Luba: С Новым Годом!!!

Поздравляю всех с НГ!!! Всем счастья и здоровья! Остальное купим! Извиняюсь, что не отвечаю на вопросы. Ужасно занята с этими праздниками. Очень много заказов на кейтеринг и банкеты каждый день. Вообщем всем счастливого Нового Года!!!

30.12.2009

Константин Ивлев: часть 2

все что мы делаем-это для нас,для наших детей.для будущего!мы сейчас готовим будущее себе и своим приемникам.так пусть тогда каждый примит участие в создании истории КУЛИНАРИИ в современном писании!хочеться пожелать вам всем здоровья и удачи,неостанавливаться на месте и не бояться показаться смешным,продвигать свои идеи и чтоб они находили своих зрителей.небояться поданей а нестесняться звать на помощь друзей!и друзей вам таких,как у меня!настоящих!много,много красивых и нужных подарков!короче всего вам хорошего,встретимся в следующем году!дел много,так что хорошенько отдохните!всем привет!!!!!

30.12.2009

Константин Ивлев: поздравление!

всем привет!хочеться поздравить всех с новым годом!а то ,боюсь времени не будет.прошел год,удачный год!по крайней мере для меня и для федерации!мы создали,поставили на рельсы очень можную машину!рад что все получилось и получиться!я очень настраиваюсь на 2010год.одно то ,что это мой год\я родился в 1974году-год тигра\говорит о том,что я ...ух....дам жару!в новом году у нас большие планы,и хочеться чтобы они осуществились.мы затеяли благое дело и бог нам поможет!мне хотелось бы,чтобы мы и сами себе помогли!

30.12.2009

Юрий Рожков: насте и коле

ребята после дегустации живой ночь прошла,но могу сказать одно слава богу ,что это была не селедка

30.12.2009

Николай Раков: Прощай 2009

Всем салют!Я больше уже к счастью с Вами тут не увижусь в 2009,но рад был знакомству со всеми вами,надеюсь услышимси а вполне вероятно и с многими и свидемся в новом 2010!От себя лично мои поздравления и пожелания всем Российским кулинарам -Пусть Ваши идеи работают НА ВАС а не наоборот,будьте честными к самим не бойтесь сказать не ЗНАЮ!ведь тогда сразу появляется желание Узнать,у нас большие традиции (забытые правда)надо возраждать и создавать!Желаю всем тесно общаться без зависти с друг другом обмениваться опытом успехами,дарить гостям наши знания и умения,Мы Лучшие всё же,не думайте что там где то все прям супер,нет далеко нет!Я уверен и Бокюзо кубок в Россию приедет скоро с такими крепкими и уверенными Шефами как Костя и Юра!Любите друг друга,не забывайте о вкусе жизни,с ним приходит и танец приготовления пищи!Желаю всем коллегам по цеху быть легкими на подъем к вершинам!Помните мы те кто создаёт настроение и может даже и настрой!С НОВЫМ 2010 ГОДОМ РОССИЯ!!!!!

30.12.2009

Николай Раков: Мой стол- рыбный

После у меня в рационе Равиоло или большие Пельмени)на семолле)с лососем и палтусом ( нарезаю аля pasanne добавляю взбитое масло с укропом) и с соусом моцарела .Между делом будет на бриошах малосольная форель с кремом из желтков и сметаны и мандариновым соком.Потом будет рыба точно белая какая будет видно завтра по привозу))планирую запечь порционно на диком огне в 230 градусов в фольге на 7 минутах и вытаскиваю и доходит она уже в теплом режим,то есть система русской печи уходящий жар.Мариновать буду зеленным маслом из лимонной мяты и поливаю перед запеканием морковно апельсиновым редакшеном-он как сироп но не сладкий ,скорее кисло сладкий)А на дессерт у нас будет торт мороженое)он слоями мягкий шоколад с сыром блю,парфе ореховое и кофейный крем мороженое)с ягодами и взбитым белком ,белок я лампой обжарю и на стол))вот такие планы,половина уже сделана))шампунь балдеет в холодильнике.С Наступающим Всех!!

30.12.2009

Николай Раков: Мой стол

Так ну мой салат оливье с форелью(особый способ)(я взбиваю желтки вареные добавляя по ложки оливковое масло,чтобы смесь эмульсировалась добавляю уксус,потом горчицы слегка) и сметаны совсем немного,соус мой готов,)печенная картошка с морковью и корнишоны с каперсами мелкими)и добавляю крошённые белки,в этот раз замешал лангустинаса,и заварачиваю в филе форели которая малосоленная (филерованая по длине рыбы)заварачиваю и в духовку на малый жар 65 градусов 20 мин, украшаю пореем на масле припущенный нарезанным кольцами и пока бокалы наливается у всех порционно салатик стоит.

30.12.2009

Николай Раков: Наш стол

Я с уверенностью могу сказать что наш русский яля российский стол всем столам стол!!Никтов мире так Ёжиком стол не делает на Новый Год)))когда от меня услышали что я буду чудить ,спросили это на 5 дней???с удивлением??нет на ночь!))поэтому есть нам чем гордиться по любви к Новому году,такого обилия салатов ,заливного,рыбы,канапе и всякого сервелата ни разу не видел нигде!С Новым Годом всех и всем стол ёжиком!

30.12.2009

Николай Раков: Юрию Рожкову

Юра спасибо за приглашение!Очень хотелось бы приехать надеюсь что получиться!Да конечно наша сгущёнка супер!!!!Её в Скандинавии не знают я тут тоже дегустацию проводил сгущенки, что можно сотворить с этим продуктом,а это был такой сыр от фермы частной которая уже как 100 лет этот сыр и не только этот делают ,вот чему поучиться можно из поколения в поколение передают ремесло 40 голов скота содержут и оптимизировали работу и шпарят в своё удовольствие,ну конечно субсидии государства есть и не плохие так скажем.Этот сыр суперски для оленины и для соусов,а так есть его только лишь с брусникой на горячей бриоши.Спасибо за внимание,и с Наступающими праздниками!

30.12.2009

Николай Раков: Вопрос Кости

Привет Константин!Бадьян это анис или что?сорри что то с русскими названиями туго стало,,,

30.12.2009

Константин Ивлев: утки.....лебеди..

всем привет!утка-соеденяем мед,сок лайма,розовый перец,соль.тройная фольга.укладываем утку,добавляем палочку корицы,звездочки бадьяна.ставим в духовку при 200гр на 1час.вытаскиваем и оставляем на 20мин в фольге.выкладываем и наслаждаемся ароматом и вкусом!

30.12.2009

Domohoziaika: spasibo

Spasibo! Vseh s nastypauchim! Ydachi v Novom Gody! Professionalnih yspehov! Procvetania vashei associacii!

29.12.2009

Анастасия Солонкова: Юре_:)))

Дегустация прошла - никто не умер!_:))) Теперь смело можно и мне пробовать!_:))) Шучу.

29.12.2009

Юрий Рожков: Николаю Ракову

Николай попробовал типа сгущенки если честно наша лучше.Колбаски ....только с пивом. ну а рыба- нормально больше было страху наведено вкус слегка необычный ,но не чересчур и действительно со сметаной и шалотом вкусно .Спасибо жду визита в Москву.

29.12.2009

Юрий Рожков: домохозяйке

Пожалуйста радуйте своих близких с новым годом и успехов в новом году!!!

29.12.2009

Юрий Рожков: АНДРЕЮ

Андрей с продуктами проблем вроде уже и нет ,в этом конечно наш плюс, разве только по отеч. рыбе

29.12.2009

Домохозяйка: Утка

Юрий Рожков и Анастасия Солонкова большое спасибо за советы! Юр, рецепт очень интересный, и сочетание мёда и мяса, думаю, будет отличным! Благодарю!

29.12.2009

Домохозяйка: Утка

Константин, утка целиком.

29.12.2009

Анатолий: С Наступающим Новым Годом!!!

Дорогие друзья,коллеги!!!!Поздравляю всех с Наступающим 2010 годом!!!Всем в новом году счастья, успехов в работе,новых идей и их осуществления!!!!!!Удачи

29.12.2009

Анастасия Солонкова: 2) Домохозяйке.

Основываясь на Ваших предпочтениях, можно подобрать и рецепт, чтоб "не тыкать в небо пальцем" или... не разочароваться. В ресторана, зачастую, одним из главных принципов ввода основного блюда является... статистика популярности блюд, вкуса "большинства" и т.д.,- ведь сложно угадать - "о вкусах не спорят". "Гадание", или лучше сказать... "поиски лучшего, необычного...", начинаются в импровизациях, в авторстве, где критерий - предпочтения шеф-повара! А в Вашем случае, можно подобрать, именно, ВАШЕ блюдо! То, которое будет Вас радовать, создаст праздничное настроение! И, Константин, верно подметил: "...определяемся-какую..целиком,грудки,ножки?". Успехов!_:)))

29.12.2009

Анастасия Солонкова: 1) Домохозяйке_:-)

Интересный рецепт от Юры! Попробуйте! Думаю, что утка не дикая... Об отличии дикой и "домашней" не буду говорить- известны. А вот мёд рекомендую попробовать из Акации! Очень-очень нежный и ароматный! Использую его с птицей. Ну, а по сути, желательно определиться с предпочтениями... Вашими или любимого. Например, ведь каждый из нас проявляет вкусовую симпатию к определенной обработке продукта - утку можно варить, жарить, тушить или запекать. Например, многим жареная больше нравится, чем вареная. Эксперименты - экспериментами, но предпочтения не отбрасывайте - блюдо должно приносить удовольствие, тем более, на праздник!

29.12.2009

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: Константину письмо

првет всем!!! костя просто у нас еще регион не обьезжен. но думаю к олимпиаде все измениться хочу выдвинуть на конкурс поваров и кондитеров .себя и еще 2-3 ребят . что касается конкурса костя подготавливаю тебе письмо свое мнение по конкурсу и по ежедневнику по ресторанам. после нового года пришлю. по мясу запекал телятину но сначалала мариновал потом шпиговал и корой обкладывал. до связи всех с наступающим!!! еще раз . ростов привет. юра ты правильно подметил насчет продуктов.единсвенное наверное как и везде трудно в столице с качественными продуктами да? до связи

29.12.2009

Анастасия Солонкова: Ежедневники.

И правда, ежедневники понравились. Своего рода... справочник-памятка! Рекомендую - не разочаруетесь.

29.12.2009

Константин Ивлев: так вперед...

всем привет!илай,выдвигай и выдвигайте....в полуфинал проходят 5 человек.из 5 выбираеться 3,так что выдвигайте!присылай свое портфолио,и ф.и.о.других поваров или кондитеров которых ты рекоендуешь!что касаеться ежедневников-если есть желание продвигать у себя в городе,супер-мы сделаем хорошую цену для опта,и можем пойти по пути реализации!с большим удовольствием...

29.12.2009

Николай Раков: Юрию и Константину

Юрий приветствую!Спасибо огромное и Вам, очень приятно(мне Настя сказала про книгу))На оленях доедет до меня к православному рождеству))а по поводу рыбы,я сам её в прошлом году съесть не мог,и я понял почему, в разных регионов разной закваски,эта мне понравилась ,главное не нюхать а есть))как ни странно!я тут ещё сделал эксперимент не paysanne нарезку свеклы не стал делать чтобы завернуть с рыбой,а взбил свеклу печенную в пюре,так мне больше по душе было,а традиционно только paysanne нарезают у нас и не дай бог по другому))приятной дегустации)в перчатках филлеруйте)С наступающим Новым Годом.Костя не пропусти дегустацию))

29.12.2009

Юрий Рожков: илаю

Илья для меня прикольно то блюдо которое я приготовил и разработал. А еще круче если в нем использовались новые технологии,интересные необычные сочетания вкусов, но в разумных пределах,продуктов. И совершенно не важно какие использовались продукты-только высоко качественные (прошу не путать с дорогостоящими).Вот так

29.12.2009

Юрий Рожков: to corsa

смотри подробную информацию на сайте мир ресторана

29.12.2009

Юрий Рожков: рецепт

разделайте утку . грудки замаренуйте в ол.масле +мед+чеснок+соя соус немного для соли.ножки надо потушить с овощами и специями до состояния тушенки(специи соль перец лавр.лист темьян).Раскатайте слоеное тесто положите в него разобранное на волокна мясо с ножек +лист базилика+кусочки моцарелы или домашнего сыра сделайте маленькие пирожки на один укус и испеките в духовке при тем.180 градусов .грудку обжарьте до состояния прожарки ,как вы любите и подавайте с жар.яблоками или соусом из яблок(намного сложнее) можно подать с нарезанным соломкой салатом романофф и обязательно полить грудки и салат теплым слегка разогретым маринадом+сок от жарки грудок при необходимости маринад подсластить медом и поливать только перед употреблением - а то салат будет не презентабельно выглядеть. ну вот и все.спросите повара

29.12.2009

corsa: Константин и Юрий

Константин и Юрий ,когда пройдет отбор или ,что-либо еще по поводу Юниоров.Просьба сообщить на почту более подробную информацию.

29.12.2009

Илай: Юрию

Юрий я понимаю и сейчас, нет разницы с чем работать главное одна цель-удовольствие для всех. Но например для меня есть продукты которые после дегустации оставляют незабываемый вкус, вкус который хочется повторить вновь и вновь. Надеюсь что я правильно сказал, иногда сложно передавать на словах эмоции относительно кухни.

29.12.2009

Юрий Рожков: русскоффу

про школу можно посмотреть на сайте. Профессиональная школа с современным классным оборудованием. обучение как в европейских школах,где обучаемый сам готовит блюда по рецепту преподающего.В конце обучения получает рецепты инфо о продуктах,поставщиках и сертификат о пройденном курсе. А получить гос.сертификат надо отучиться 4 курса. Спасибо

29.12.2009

Юрий Рожков: Николаю Ракову

Николай спасибо за посылку Анастасия привезла.завтра буду пробовать-страшновато после всех вводных указаний по применению- не знаю затащу ли Костика, но кусочек ему оставлю.О результатах напишу завтра в любом состоянии:-)))

29.12.2009

Юрий Рожков: илаю

Илья ты знаешь раньше я бы постарался тебе назвать какой-нибудь продукт... но сейчас отвечу что с любым без разницы.попозже поймешь меня . Спасибо

29.12.2009

Илай: Константину

Я бы не отказался выдвинуть себя, но и есть пару человек в Ростове за которых мог бы сказать много хорошего. В целом в Ростове искать некого, причину описал ниже. Константин, по поводу справочника-идея великолепная, появляется бешенный азарт и стремление :-))

28.12.2009

Константин Ивлев: древо жизни...

андрей,с корой пока невстречался..только с соком и водкой на бруньках!а какое мясо ты используешь,что маринуешь!!!

28.12.2009

Константин Ивлев: утки...

так,здравствуйте ...готовим утку.нет.пока неготовим ,а определяемся-какую..целиком,грудки,ножки?жду...

28.12.2009

Константин Ивлев: так начнем...

всем привет!андрей привет и спасибо за поздравления!так же присоединяюсь!!!илай,андрей-так давайте помогать себе и нам!первый шаг-выдвигайте поваров на номинации которые мы описали!на повара и кондитера года!и на молодых талантов!вы знаете свой рынок,треханити и выдвинте!нестесняйтесь,МОЖНО И СЕБЯ!в том числе..стержень-это харизма,харизма-это личность!не надо стесняться показывать свой "товар"..покажите и себя!я бы себя видвинул,но боюсь за меня некто непрогаласует!судьи не подкупны!..правда!у вас большой регион,есть где разгуляться.если есть ребята,давай те поможем..приедут,посмотрят,попробуют,увидят!общение!походят по ресторанам нашим,..потом учиться будут приезжать...так и надо!подумайте,а поможем !поддержим информационно и да и во всем!

28.12.2009

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: с наступающим всех.

всех с наступающим!!! коллег. илюха давай созванимся и состыкуемся. костя экспериментировал с мясом и корой березы вместе запекал говядину но сначала мариновал прикольно получается но кару думаю надо вумачивать посоветуй как лучше.

28.12.2009

Илай: Юрию

Здравствуйте Юрий! Какие продукты, ингредиенты приводят Вас в восторг? Ну или каким отдаете какое-то определенное предпочтение?Заранее спасибо!

28.12.2009

Стаценко Марк: всем привет!!!

Коллеги , приветствую Вас!!! Всех с наступающим Новым Годом!!!! У нас открывается новый ресторан в середине-конце января (группа компаний Ginza Project),направление кавказско - европейская кухня. Если у кого - нибудь есть толковые (с руками) кондитеры - буду очень признателен!!! Условия: график 5/2 , старт.зарплата - 30 000,работа в ночь по 8 часов. Человек нужен с креативным мышлением,рукастый,профессионально готовящий десерты и торты. (скорее всего нужны будут стандартные простые , но качественные десерты типа медовика,наполеона,чиз - кейка ,конфеты домашние,тирамису и т.д.) В компании огромный карьерный рост. Заранее Благодарю Марк

28.12.2009

Юрий Рожков: илаю

Илья извини не понял. Буду говорить про vogue cafe.Честно тебе признаюсь что меню сложилось за годы так ,что идет все одинаково.И котлеты ,оливье,борщ,и фуа-гра,чили сибас, и т.д.Но если сезон какого-рибудь продукта ,то он лидер. Ну и мы его конечно выделяем в меню.

28.12.2009

Домохозяйка: Утка

Здравствуйте! Слежу за жизнью вашей Ассоциации! Вы большие молодцы, отличное дело делаете! Хотела бы обратиться за советом!... Собираюсь порадовать любимого, приготовив на Новый Год утку, но не хочется просто банально запечь, хочется чего-нибудь интересного... Посоветуйте, пожалуйста парочку чумовых рецептов, буду очень благодарна! Заранее спасибо!

28.12.2009

Илай: Константину

Константин здравствуйте! В этом и кроется проблема многих поваров, потому что они не понимают для чего они на кухне, и относятся к этому как к одному из способов заработать деньги. Соглашусь с Вами что в первую очередь должна быть идея, цель, ну а потом деньги. Двигаться нужно, ломать стериотипы, доказывать, задавать тон и моду. И я думаю что многие повара в регионах поддержат вас, просто нужно обьединиться и доказать что и мы можем. И мы сможем, потому что во многих из нас есть стержень!

28.12.2009

Константин Ивлев: а теперь-суть....

ЕСЛИ ТЫ ,НЕ МОЖЕШЬ ИЗМЕНИТЬ ОБСТАЯТЕЛЬСТВА,ИЗМЕНИ СВОЕ ОТНОШЕНИЕ К ........

27.12.2009

Константин Ивлев: кино...

так вот-гость!это тот-кто нас учит,оценевает,окрыляет и много,много...надо об этом просто думать!я всегда говорю своим поварам-ДЕЛАЙ КАК ДЛЯ СЕБЯ!ПРЕДСТАВЬ СЕБЯ НА МЕСТЕ ГОСТЯ!..........т все!вот что значит моя философия кухни!а от сюда и блюда-мои.какие-тебе перечислить???начиная с оливье и ....это все сделанно с душой!желанием...я кайфую когда на кухне и готовлю!!!!даже когда ругаемся,материмся,спорим...все это кухня.без одного ,не может быть другого!

27.12.2009

Константин Ивлев: моя философия кухни.

..так вот..мой стиль-современная кухня!современная кухня-свежая.свежая-правильная.правильная-как я ее чувствую.использование новых продуктов\забытые,экпортируемые и т.д\,думать про дизайн \подача\-использовать современную посуду\тарелки,колбочки,баночки и т.д\,использовать современные технологии\вакум,газ и т.д\,думать о гостях\цена,сервис и т.д\..дружить и общаться с коллегами-друзьями-обмениваться опытом\даже с "тараканами и крысами"-природа!!!!\..но самое главное-ГОСТЬ!..гость это зритель!

27.12.2009

Константин Ивлев: ну почему же..........

всем привет!илай,ну почему же...они есть !!!!их надо найти и восоединяться..и делать дела!учить,прививать вкус!первый шаг есть-ежегодная премия ПОВАР и КОНДИТЕР ГОДА!а вообще-их не должно быть много!я ,как это смешно не будет,сравниваю нас поеа как сборную россии по футболу!она,как и мы,такие как есть.и мы развиваемся своим путем.как как то говорил-мы делаем историю!ВСЕ!первые шаги есть-анатолий комм,кафе пушкин,vooge cafe,ГИНЗА ПРОДЖЕКТ,Я \чуть чуть,как я мог про себя забыть\,..все идет своим чередом!!!!время покажет..

27.12.2009

Илай: Константину

Жаль что у нас практически нет Шефов новаторов. Многим проще содрать с журнала или книги, наверное лень думать, эксперементировать. Молекулярка интересна своей новизной, но опять таки на мой взгляд это кухня одного дня, каждый день гость не будет ходить к Шефу чтобы поесть. В Ростове один уникум начудил в меню такой ерунды на тему молекулярки, что смеялись долго. Какой у Вас стиль в работе, какие на Ваш взгляд должны быть блюда?

27.12.2009

Илай: Андрею

Всем привет! Андрюх я думаю что после нового года можно будет определиться с поездками. Кстати, у меня один из ресторанов английский паб, основной акцент делаю на хоспер.

27.12.2009

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: илай

илюх привет. я сейчас работаю в пабе тоесть пивная кухня . а увлекаюсь рыба морепродукты. заполярной стал изучать вместе со скандинавской.когда приедешь? может я к вам рвану.

27.12.2009

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: благодарность....

привет всем!!!!! николай огромное спасибо за мишку. искал долго.спаибо от души. костя ты написал стерлядь в березовом соке мне нравиься как это.если не секрет.

27.12.2009

Константин Ивлев: молеклярка4

и у меня глас к коллегам-не спешите повторять и копировать !когда начался бум молекулярной кухни-многих тпонесло.многие шефы начали что делать,так смешно стало!меня многие спрашивали-а ты делаешь или будешь?я всегда просто говорю-а зачем!это не моя кухня,это не мой стиль!я просто не хочу!у меня есть свой почерк,своя кухня и почему я должен как СТАДО сразу гнаться!нет уж!это не мой стиль!я всегда готовил не то что модно....А САМ ,ВМЕСТЕ С ЮРКОЙ ПРИДУМЫВАЛИ ЭТО-МОДНО!!!!!молекулярка пройдет,а мы останимся!это временное...но???????я думаю что то из молекулярной кухни перейдет в классику!какие то приемы,технологии и что то....как я говорю-ВРЕМЯ ПОКАЖЕТ!!!

27.12.2009

Константин Ивлев: молекулярка 3

понимаешь,мне всегда нравиться что то новое.новые вкусы,вот это прогрессик!мы стоим на месте\как автопром-лада\ !нечего нового,чтобы даже иностранцы говорили-во,пошла тема,в россии что то происходит!но как говорил ленинИЗ ИСКРЫ ВОЗГОРИТЬСЯ ПЛАМЯ...и я думаю что 2010 год в этом плане будет определяющим!многие готовили и наготовили-и я думаю что мы ВЫСТРЕЛИМ и покажем миру новый стиль..а такие примеры есть-скандинавы,англичане и многие другие страны и народы!.........

27.12.2009

Константин Ивлев: молекулярка 2..

так продолжаем.теперь 2-как направление русской кухни-я невоспринимаю комма как новатара!!он непридумал нового НИЧЕГО!это все переделка или подделка!все старое,не новой жилки,темы и идеи!все вкусы старые и переделанные-оливье,шубы,борщи,макароны и т.д!он наложил тарые вкусы на современный лад,что готовят многие московские ,да и не только коллеги!я счтаю что Я И ЮРА-более продвинуты в этом плане.мы всегда задавали тон тон и в этом направлении тоже.посмотрите что мы делаем-стерлять в березовом соке,тар тар из печени трески,карпаччо из трубача,лазанья из тыквы и печени и многое другое.КАШИ!это не реклама!мы в ней не нуждаемся!так произходит!!

27.12.2009

Константин Ивлев: молекулярка....

всем привет!илай,легко на это вопрос нне ответишь!я разобью на 2 состовляющии.1.как молекулярная кухня-как процес,как новое мне очень нравиться.мы \повар\показываем людям,да и сами себе что кулинария не останавливаеться.не стоит на месте.появляються новые технологии,текстуры,вкусы.короче это надо,и правильно говорит комм как и его молекулярные коллеги-это как театр!когда все надоело надо сходить в театр!но что удивительно-сами повара,которые готовят настоящию молекулярную кухню-знают что до 50%гостей не воспринимают эту кухню !они приходят,но НЕВОЗВРАЖАЮТЬСЯ.я сам не стороник этой кухни!мне мало где нравилось ,за исключением у АРЗАКА!хотя у него не 100%направление молекулярной кухни.

27.12.2009

Николай Раков: пояснение

где редакшн после запятой я имел ввиду или или то есть один продукт или или(ТО ЕСТЬ или паприка или ягода или или .

26.12.2009

Николай Раков: к мишки

а как соуса к нему --брусничный отменно,клюквенное желе,винно ягодные соуса с добавлением сливок и масла ,либо редакшен делаешь и используешь 2 соуса вместе с редакшеном(выпаренный с сахаром и бульоном , с добавлением уксуса,и паприка печенная,лесная ягода,морковь и тд. какой гарнир будешь делать такой и подбираешь вкус.

26.12.2009

Николай Раков: Медведь

Здрсте!Привет андрей,мариновать хорошо с можевельником (ягоды сухие),солью(можно нитритной ,если "колбасу-ветчину" делать будешь,крупный перец(люблю ямайка)уксус яблочный или вино(опять же что ты делаешь ) после добавляешь "букет гарни" или что то из этой темы)но мариновать надо 24 часа в холоде это жидкий маринад,то есть делаешь вкус маринада и помещаешь туда!После делаешь другой маринад для запекания(мёд+горчица+яблочное пюре+розмарин или для себя берешь специи,под рождество корицу можно добавить))в разумных пределах без фанатизма.Из запекаешь как "слоу кукинг" то есть на медленном огне на температуре 85 градусов,если внешнее филе 45 мин.после под саламандрой подпекаешь,а другие части там мудрить можно как ветчину делать. солить вялить,колбаски копченые,вяленые,для колбасок лучше с бараниной мешать,котлетки,фарш всегда подмешивать желательно с другим жирным мясом лучше как козлятина или баранина и грибы.Под пресс класть в специях,есть специальные формы для этого.А так сам давно не работал как 1.5года с ним.

26.12.2009

Илай: Андрею

В последнее врямя работаю с русской, средиземноморской кухнями. Основной упор на свежую рыбу, морепродукты. А ты чем увлекаешься?

26.12.2009

Илай: Константину

Как относитесь к экспериментам Комма с русской кухней?

26.12.2009

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: андрей пятигорск письмо

привет всем!!! костя хотел поинтерисоваться со специями работать любишь? и как к ним относишься. еще просьба кто работал с медведем , как его мариновать или нет,и как.что лучше приготовить.илюха ты какой кухней сейчас занимаешься.

26.12.2009

Константин Ивлев: модные тренды....

илай!даже не знаю что и сказать!с одной стороны хорошо,с другой надоело!я про популярик-1место-конечно-СОВЕТСКО-РУССКИЙ ...борщи,котлеты,потом наверно СУШИ....так все надоело....ну и все такое,насамом деле не так все весело и интересно для меня!я еще не открылся,там думаю будет интересно!все равно еда в москве-это коммерция!поэтому пока еще готовим что хотят и навязывают нам гости!из продуктов и тенденций-я думаю в следующим году будет бум новорусской кухни и азиатской!а так,что матушка природа дала то и готовим!

26.12.2009

Константин Ивлев: всех..с НГ!

всем привет!что касаеться мемпуры,тут я с юрой согласен,только я еще кубиком лед добавляю,когда уже все замешанно,добавь 5 кусочков льда и сам все увидишь....что касаеться "не шефа"-мы сайт не только для шефов,а для людей ,которые в ресторанно-гостиничной теме!и зря,писать надо всегда-так ты высказываешь свою позицию и точку зрения!надо учиться высказывать и отстаивать свою точку зрения!

26.12.2009

дима: Юрию

спасибо за ответ

26.12.2009

Илай: Русскоффу

Я не совсем понял, в чём я признался?

26.12.2009

Илай: Юрию

Я просто хотел узнать что чаще всего заказывают гости.

26.12.2009

Русскофф: РНД

А можно подробнее о вашей кулинарной школе. Очень хочется попасть к вас. О себе: не очень молод, с нашим общим делом столкнулся во Франции, там и работал. Если возможно с Вами пообщаться более подробно, скину инфо на «мыло». Илаю, нужно отдать lолжное признался, кто он такой.

25.12.2009

Русскофф: Русскофф

Всех с наступающим «Н. Г» Читаю «ВАС» регулярно. Комментарии не оставлял, просто я не «ШЕФ ПАВАР» просто повар (пока). А здесь, на сколько я понимаю, общаются такие. Если по «чеснаку» я очень рад за всех, кто имеет к вашему сайту и федерации отношение. У вас очень часто бывают «заслонные казачки» и это говорит только о том, что вас побаиваются и в вас, видят серьёзную угрозы и реальную силу если хотите альтернативу (чему то).

25.12.2009

Юрий Рожков: диме

Дима все просто 0.500лтр. воды,1шт.яйцо, 400гр.мука для темпуры вода обязательно холодная.Консистенция густой сметаны.

25.12.2009

дима

юрий привет видел у тебя темпуру расскажи подробней пропорции яиц муки воды.

25.12.2009

Юрий Рожков: "шефу"

ну что за клоп там сидит кусаеться .может соберешься с силами назовешься ,а про мастер классы не помню, у меня их много было и помощников на них вообще уйма всех не упомнишь

25.12.2009

Юрий Рожков: илаю

илай не могу честно назвать тебе модный продукт

25.12.2009

Юрий Рожков: с рождеством

присоединяюсь к поздравлениям Анастасии и вообще с рождеством всех кого оно касается здоровья ,счастья,успехов во всех начинаниях

25.12.2009

дима

костя привет . расскажи как готовиш смесь темпура . я покупал в япон лавке готовую . сейчас ее нет . слышал есть способ сделать самому . делал . но все не то чегото не хватает.

25.12.2009

Илай: Николаю

Спасибо за шутки, оценил. Виноградники есть, но сорта не подходят для для более или менее хорошего вина, вложение денег идет, но маленькими темпами. Может лет через 10 получится что нибудь.

25.12.2009

Николай Раков: Анастасии and for all

Принято ,спасибо,_)))и тебя Настя с наступающими праздниками и чтобы любовь окружала тебя по всюду,и люди окружающие тебя приносили радость и лёгкость,за что бы ты ни взялась в следующем году было легко и во благо!Здоровья,больше желаний,амбиций,свершений,новых друзей,и Воли,и радости овкорс!!Пошёл танцевать.)))

25.12.2009

Анастасия Солонкова: Lube, Николаю и Mikhael!

Поздравляю Вас с Рождеством. Как-никак, этот праздник Вас затрагивает, присутствует в Вашей жизни.... там. Счастья Вам, любви, здоровья, понимания и успехов в работе!_:))))))

25.12.2009

Николай Раков: Илье-Илаю

пропустил не подписался,вышло как гость,у вас там виноградники остались на Дону Илья?

25.12.2009

Николай Раков: Илаю

там просто новое говорят модное место открылось как Буда бар,зайди посмотри,Шеф там толковый.

25.12.2009

Гость: Илаю

Про кексы не понял??......))))мал ты ещё белое перо ещё 26 весна не наступила))))шутка))ну поймешь позже)))Зайди в Краснодаре в Буда бар.а вообще выскакивай с ника))итак все поняли что ты Великий Илья из Ростова.да скайп мой тут на сайте выложен тоже.

25.12.2009

Илай: Николаю

Николай привет! В Краснодаре бываю, собираюсь ехать туда в январе. Да ты прав, смотрю людишки зажигают! Не совсем понял про кексы, сорри.

25.12.2009

Илай: Андрею

Андрюха привет! Я работаю, в этом году не свезло!

25.12.2009

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: график работы

..... и ешё кто как работает в новогоднюю ночь. все наверное.

25.12.2009

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: андрей пятигорск письмо

привет всем!!! c НАСТУПАЮЩИМ ВСЕХ!!! настя почта моя Данный адрес e-mail защищен от спам-ботов, Вам необходимо включить Javascript для его просмотра. .опять какая-то букашка вякает. но нечего.насчет отдыха давайте сделаем постараюсь прискочить. работали много ведь.юра большое спасибо за совет по рыбе. главному комвьтерному гению который за кадром респект . спасибо тебе.костя вопросик тебе как вы будете оценивать повар года и кондитер года. и задуманка есть подумай.в казане он был когда выступал. вообщем сделать канкурс детских бутербродов оценивать будет жюри дети до 10 лет. прикольно получается праздник для детей.илюха респект из пятигорска. до связи со всеми. настя жду письма. костя чуть не забыл я тебе после нового года буду надоедать по поводу стажировки.

25.12.2009

Анастасия Солонкова: "трусу"

На гильдии не раз обсуждались темы... и о песнях, и о клипах, и о хобби сейчас обсуждается и т.п. Вы туда хоть заходите? Правильно, Коля заметил, что вы здесь чаще бываете, чем там. Выходит, что Вы совсем не объективны! Только воду льете, называя себя "шефом" и о занятости-работности своей говоря. А "Илай" взрослый человек и..., сделала выводы, что он умный и рассудительный, сам понимает, что ему предпочтительнее или... хотите соску ему дать -о модном рассуждаете... смелость нужна, чтобы браться за это. У Вас её нет. А так, фильм "Bruno" напоминает: "Мы решаем, что модно-не модно! Как? Просто... модно! Не модно!"_:)))))))

25.12.2009

Николай Раков: Илаю-не знаю как в москве,но....

Илай привет!Не знаю как в Москве,но В Париже моден запах ...кекса...)),ты в Краснодаре бываешь Илай?Вот теперь ты понимаешь что такое под маской Ника)))))теперь тебе самому ясно!какие трусишки(в красный горошек с мики маусами)) и такие людишки!С наступающим Всех,

25.12.2009

Анастасия Солонкова: "трусу"

Позор в чём? Позор был в гильдии! Именно, позор, и остался там. Я не скрываю... за что исключили, а вот гильдии это не по душе, верно? И Вам, надо полагать... Вы читаете не внимательно! В курсе, что многие шефа собираются уходить из гильдии? Уверена, что не в курсе! Нос опустите и не задирайте, может и увидите или услышите, "учитель". Даже голосования испугались в гильдии, минус на Вашей стороне. С позором... Смеюсь сижу... Ущемленный Вы, может Вам с психологом пообщаться, а то в мистера "Х"(это не "икс", а русская буква "Х") играете во взрослом возрасте! Трус Вы! Поверьте на слово(Вы же убедились, что я говорю всегда только правду, хоть наберитесь смелости это признать), мне есть с чем сравнить, о трусах! Извините, Костя, за не игнор... Пропустила...

25.12.2009

Николай Раков: коллеги по калитке(Косте)

ХАА ,я тоже Костя в калитке стоял,только не в валенках___))))за так сказать сборную юниоров ))бомбили не по детски)) запомните друзья товарищи -кто хорошо не умеет отдыхать тот и работать не может хорошо!!Правильно делаете,в здоровом теле здоровый дух,а там и вкус)))всё взаимосвязано!

25.12.2009

Анастасия Солонкова: "трусу"

На счёт отдыха, например... игры в настольный теннис и т.п., то есть на этот повод прекрасная поговорка:"Делу время и потехе час!"(автор, царь Алексей Михайлович Романов под словом "час" имел ввиду не конкретно "час", а ,вообще, время !). Отдых это неотъемлемая часть человеческого существования, а... корпоративный, так сказать, сближает людей, формируя в них понимание и уверенность в общих целях. Общения мало не бывает, на то мы и называемся обществом! Жаль, что многие этого не понимают, зато себя называют ... "шефом". Зовите себя... "трусом" и не волнуйтесь - не обознаются. Может, мания величия здесь кроется. Не в честь, руководителю (шеф-повару) этого не знать!

25.12.2009

Анастасия Солонкова: Константину.

Спасибо Вам, Константин! Вы всё правильно понимаете и адекватно реагируете, а это показатель профессионализма!

25.12.2009

Шеф: Илье

я тебе возможно и сказал что действительно модно, а сейчас обломишься пусть твои типа новые друзья говорят .Салют

25.12.2009

Шеф: Смешные

Настя ты помолчала бы о гильдии тебя от тудава с пазором выгнали. Там уровень а здесь выгнанные.Рожок нам надо мастер класс снова вместе провести заеду как нить "поесть" твоей готовки обсудим. Мастеры фломастеры блин

25.12.2009

Анастасия Солонкова: Андрею Пятигорскому: о гильдии_:)

Здравствуй, Андрей! Оставте свой e-mail я Вам расскажу о Гильдии._:))))) Здесь она не интересна теперь, у них не тот уровень, чтоб здесь быть- Вы же сами так писали._:)))) А то, что нужно было о ней сказать, т.е. правду и , что важно, уже сказали. Если есть вопросы, запросто отвечу Вам на Ваш e-mаil, но могу и здесь- актуально ли это будет_:)?

25.12.2009

Анастасия Солонкова: Илаю: другое дело!_:)))))

Здравствуйте, Илай! Очень радостно и приятно, что Вы всё правильно поняли! Всего самого наилучшего!:))))

25.12.2009

Илай: Юрию, Константину

Ребят, а что из продуктов или блюд сейчас популярно в Москве, что скажем модно?

25.12.2009

Константин Ивлев: эх..везет...

всем привет!а везет...я некогда нестоял на коньках..хотя прикол-был вратарем сборной нашего района,но это в советские времена-стоял в валенках!вы будете кататься а я посмотрю!всем хорошего настроения!хороших выходных и удачи в покупке подарков!

25.12.2009

Юрий Рожков: !!!!!

не смог промолчать

25.12.2009

Юрий Рожков: фантомасу т.е. шефу

обьявился опять рецептиков подсмотреть захотел? А мы о пин-понге...облом....Ну ничего захаживай.И Илаю не указывай ,как жить,а то многие не довольны

25.12.2009

Илай

Всем привет! Был бы в Москве с удовольствием сразился! :-))

25.12.2009

Юрий Рожков: женьке

вызов принят еще как сразимся.....................

25.12.2009

Юрий Рожков: антону

ставки по чем??? уже руки чешутся даже ракетку куплю.Коньки вообще классная идея числа шестого можно массовый выход.....

25.12.2009

Константин Ивлев: ну и конечно подарки!!

антон и все!всем нам подарок...в январе нас ждет новый стиль сайта!наш компьтерный гений\кто всегда за кадром\СЕРЕГА-привет!передай народу привет!!делает новый дизайн нашего сайта!!!!спасибо....мы обсудили с ним много фишек....будет клево!если он пришлет кому то инфо,то обратите на это внимание,и пришлите материал котрый он попросит!!!все для нас!!!

24.12.2009

Илай

Это что было???? Чудо, ты хоть скажи кто ты?

24.12.2009

Константин Ивлев: врятли -шеф!

что касаеться-шефа-...жаль,очень жаль тебя!.РЕБЯТА!!!!БОЛЬШАЯ ПРОСЬБА-ПРОИГНОРИРУЙТЕ это-НЕВСТУПАЙТЕ ,НЕ НАДО!БУДЬТЕ ВЫШЕ!....ПОЖАЛУЙСТА!!!!!

24.12.2009

Константин Ивлев: ..и все равно с НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ....

всем привет!антон,я поддерживаю твой призыв!мы все хорошо поработали и значит,мы можем и хорошо отдохнуть!!!!создаем рабочую группу-главный ты!собирай всю информацию -где,сколько,фото,!как раз у многих будет время передохнуть....все же гостей будет мало..!делаем в нашем стиле!культурно...

24.12.2009

Шеф

Да та зашол сюда поглядеть че происходит. Просто чела жалко. И родной, я уж точно не клоун Занимаюсь работой а не разговорами о теннисе и прочей фигне. Воздали сайт так общайтесь о работе Илья ты многих разочаровал с этой компанией

24.12.2009

Тарыгин Алексей: Вот они...." великие " ))

ШЕФ...конечно мы не достойные )) может нам вообще удалиться ? ))А если серьёзно...Я вот одного не могу понять, Вы сюда поочереди заходите, для того что бы самоутвердиться или что ? Комплекс ущербности и неполноценности восполнить ))....думаю врят ли получится ))) Нужно жить с пазитивом а не негативом, подумай над этим !! ))))))))))))

24.12.2009

Анатолий: "шеф"

....вот и общайтесь где всё и все стоят!!!!Че ты тогда,тут тусишь??!!а на клойна ,в зеркале посмотри!!!

24.12.2009

Анатолий: "шеф"

.....слушай ..как там тя???!!НУ а ты что тут делаешь????

24.12.2009

Анатолий

Коллеги.....кто работает в направлении Азия-Япония, или может взять класс по ЯПОНСКОЙ-АЗИАТСКОЙ теме,пишите!!!Либо звоните 89057896835!!!

24.12.2009

Шеф: Илаю-Илье

Илья не ждал от тебя что ты начнешь общение среди эти клоунов.Ай яй яй! Ты ведь отменный шеф ты хочешь общаться с людьми которые ничего не стоят? Будишь таким же клоуном подумай хорошо Пинг Понг рассмешили

24.12.2009

Анатолий: Теннис

НУ наконец то начали писать,а то я думал что играть то не скем будет!!!!)))Антох,таблицу само сабой будет,тока надо сначала определиться с составом!!!!Я правда сам не воть как игрок,но поучаствовать готов!!!!Как будет таблица,там можно и на счет ставок....!!!)))

24.12.2009

Тарыгин Алексей

Антоха ты МОЛОТОК !! Давненько уже мы не выезжали именно в загородные дома....год назад вроде последний раз....Такую замуту уверен поддержат абсолютно Все, тем более если вспомнить как мы там отдыхаем !! )))))))))

24.12.2009

Тарыгин Алексей: Спортсмены....

Спорт - это жизнь !! )) Круто, что мы так умело совмещаем нашу профессию и спортивные состязания !! Жаль вот только в пин-понг играю плохо ( почти как в футбол, кто видел и учавствовал в том чемпионате, тот всё понимает ) )))....но всё равно ЗАПИСЫВАЙ МЕНЯ )) А можно будет с собой замену взять, если Я вдруг получу травму ? ))

24.12.2009

Чередниченко Евгений: Антон

Я в этом дом отдыхе два раза отдыхали, были в полном восторге..Мы собирались компанией 10-12 человек, мы были всегда зимой...Летом я думаю там еще лучше...Там бани шикарные, рядом речка, у них огромная территория в собственности...охота, рыбалка..

24.12.2009

дима

Люба,привет раскажи подробней о супе клем-чаудер . я его знаю как сливочный с море продуктами .как у вас делают ? вобще слышал разные рецепты.

24.12.2009

privet vsem,Konstantin vi mogli bi na sajte dobavit razdel novogodnih mulek-fishek,bilo bi zdorovo,tam vi vistavite misli chefov po stolu novogodnemu,kazdij dlja sebja chto to najdet i mi tam podelimsja svoim stolom.kak misl?

24.12.2009

23.12.2009

17.12.2009

Илай

Под словом удивлять кроется целая вереница событий от кухни до зала( как приготовить, как подать). И если я знаю что гость постоянно заказывает одно и тоже блюдо, то раз на пятый мне захочется внести новую нотку в блюдо. Это тонкая грань, которой нужно играть, аккуратно. А иначе на мой взгляд будет монотонность. Почему популярна молекулярная кухня- потому что люди получают привычные вкусы в новых подачах, текстурах и т.д. Вы бы не удивились если к блюду из морепродуктов, вам дали ipod?

17.12.2009

Mikhael: Диме

Но пасаран!!!

16.12.2009

Mikhael: Коле Ракову

В жизни есть место не только политике.Начнём с того, что первый шаг в политику мы делаем с первой сознательной ложью. А потом всё только хуже, или лучше, это как посмотреть.Ведь как сказать лучше? Константин,вы хороший политик! Или Константин вы патологический врун!Да, дилемма. А можно ещё промолчать. Взять паузу. Это тоже искусство. Но мысли, мысли то куда деть?!!! А тут ещё угрозы вроде меча в руке или ружья на стене. Думаю это вроде чекиста с пулемётом позади наступающих солдат.

16.12.2009

Mikhael: Анастасии Солонковой

А что вас так удивляет? Разве сразу было не понятно, что Гильдия это коммерческий проэкт? Все эти разговоры о духовности и высоких идеях это простой Icing on a cake. Или вернее смазка , что бы всунуть поглубже. А общение это действительно важно и хорошо. За это Гильдии спасибо и поклон

16.12.2009

Константин Ивлев: P.S

так к чему этоя все-дима!союзы,общества,федерации-нужны!в одиночку можно конечно,просто смотреть и высказывать свое мнение,общаться,но если захочеться что то изменить-в одиночку навозможно!поэтому и нужны клубы,союзы и т.д где собираються люди так сказать на одной волне!и сообща только можно будет что изменить!если тебя это трогает...мы каждый\я,рожков,настя,коля и многие другие\очень сильные люди,но зачем рвать на себе тельняшку!правильнее сплотиться и наслаждаться работой,жизнью,творчеством!А ЕСЛИ КТО С МЕЧОМ К НАМ ПРИДЕТ..........

16.12.2009

Константин Ивлев: и вот развязка!

так вот...молодежь-это наше будущее,наше продолжение!я хочу чтобы мой сын продолжил мое дело,стал кулинаром!а он не может стать хорошим поваром,если нечего неизмениться!поэтому мы меняем и разрушаем совдеп!сложно,но можно!режим уже сменился!так вот...хороший повар это не только хорошо готовить,но и отстаивать свое видение,быть стержнем,быть харизматичной личностью.как говориться повар-это художник!настоящие художники не войны!но если нас задеть то УХ,ДЕРЖИСЬ ....Я ПРИЗЫВАЮ ВСЕХ КУЛИНАРОВ ИЛИ ПРОСТО ЛЮБИТЕЛЕЙ,ДАВАЙТЕ ПРЕКРАТИМ С НИМИ И ДРУГИМИ БОРОТЬСЯ....ТАРАКАНЫ И КРЫСЫ БУДУТ ВСЕГДА....ДАВАЙТЕ ДЕЛАТЬ ДЕЛА И ПРОДВИГАТЬ НАШЕ НАПРАВЛЕНИЕ и НАШИ ИДЕИ!а не отвлекаться на эту шушуру....настя,коля-забейте...я вас понимаю и разделяю ваше мнение...

16.12.2009

Константин Ивлев: почти развязка!

конечно у них остались и будут последователи,это нормально,но все же хочеться что то поменять и лучше в лучшею сторону.поэтому решили обьединиться люди,которые не ходят совдепа,а хочеться что то нового!и вот сдесь начинаеться самое главное!появляються "людишки"которые начинают покусывать,несут чушь-тоесть самые распространеные принцыпы военных действий совдепа!зачем!вместо того чтобы обьединиться и чему то научиться,уходить в такие пакастные направления!но все это от слабости!так было всегда!и будет!но самое главно-жаль молодежь!

16.12.2009

Константин Ивлев: продолжение!

так вот...в москве было несколько организаций относящихся к кулинарии...весело,но не то что хотелось...и когда мы решили немного изменить мир и так получилась гильдия!было интересно по началу,пока не встали у руля ЛЮДИ!И ВОТ ТУТ ПОНЕСЛОСЬ ...и что получилось-СОВДЕП!блин опять вернулись в прошлое!а не хочеться...поэтому многие вышли и стало проще просто жить!но не тут то бло!

16.12.2009

Николай Раков: в жизни есть место политики

http://video.mail.ru/mail/zhirinovskyvv/vystupleniya/401.html peace to peace)))

16.12.2009

Николай Раков: Все глупасти делаются с умным выражения ...

Я полагаю что бы ты не делал надо сохранять здравый смысл иначе как в этом сюжете будет,жаль электрика на съезде не заснял! http://www.youtube.com/watch?v=Bxhs8jMnC7w&feature=related

16.12.2009

Николай Раков: Берегите настроение

Посмотрите и может у вас у нас у всех тоже настроение улучшится!) http://www.youtube.com/watch?v=bbtvftoMc7A

16.12.2009

Николай Раков: Для тех кто не видел

http://www.youtube.com/watch?v=dANTd1A7Al0&NR=1 для поднятия настроения

16.12.2009

Николай Раков: Про видение знаний и не знаний

У нас всегда работают(а некоторые присутствуют) практиканты на работе,и повара с различными познаниями в кулинарии ,интересно узнавать менталитет, а почему именно так ты решил сделать,а не иначе!Видно сразу у кого горят глаза в работе а кто так ради компании или лишь бы оклад получить!И вот как раз благодаря практикантам наверно и молодых поваров понимаешь всё ответственность в работе!Когда что то ты делаешь интересное ребята сами любопытничают и проявляют интерес!И они не с купленными дипломами а все учились и учатся!А то высказывание некоторых умных,пойди купи, время не трать на месте научат!Ну даже если человек мало знаний в техникуме получил,то практика была,или элементарный минимум есть!Для чего тогда все эти школы ,повышения квалификации?Ученье свет,и не каждый Шеф будет терпеть такого грамотея с купленным дипломом и где то чего то нахватавшись.Нахватался молодец иди дальше закончи что то другое в данной профессии дорог много была бы цель!А там решили нам порку устроить за наше мнение,и за строгость спроса!не в медалях успех работы!

16.12.2009

Николай Раков: У каждого своя гора и место на ней!

Ты прав Константин я тоже застал то время но оно было слегка переходное,я помню очень много полезного с тех времен и очень хорошо всё негативное,как шляндранье и дурака валяние на работе!Надо же брать лучшее зачем волочится в прошлом!Я пенсионеров уважаю слава им и почёт!Без иронии,но пенсия должна идти в радость а не в Горе!Что посеешь то и пожнёшь!И чтобы быть объективным опубликую своё утреннее письмо" Штабу Народных депутатов"видимо с него началось движение,а то была не понятная тишина!

16.12.2009

Константин Ивлев: намедни!

продолжение следует......

16.12.2009

Константин Ивлев: ЕЩЕ ДАЛЬШЕ!

многие стали родителями..мы видим и понимаем что происходит в мире,в обществе.мы начинаем задумываться и что нам не нравиться,мы начинаем менять на своем уровне.вот сейчас мы меням старое понятие содепа,на ресторанный бизнес.И ВОТ ЗДЕСЬ МНЕНИЯ НАЧИНАЮТ РАСХОДИТЬСЯ...появляються одни мнения,другие..и вот здесь начинают проявляться характеры всех нас..это как десткая игра-царь горы!

16.12.2009

Константин Ивлев: ДАЛЬШЕ!

и в те времена тоже было общение среди коллег...но в основном все сводилось в библиюСБОРНИК РЕЦЕПТУР...мы подросли..научились....произошла смена РЕЖИМА...мы стали творить..появились амбиции....свой стиль...свой почерк...мы стали личностями!есть друзья детсва ,и появляються профессиональные друзья,которые на одной волне с тобой,и все это дала нам -КУЛИНАРИЯ!И мы не зав.производством,не директор комбината питания,я ШЕФ-ПОВАР!...

15.12.2009

Константин Ивлев: старая сеньера-это СОВДЕП!

так вот..это свой мир..свои законы,уставы,политика,мастера,зав.производства,начальники....я это помню хорошо,ввиду того ,что учиться я пошел на повара в 1989г\и сразу попал на практику и пошло -поехало\...сейчас я вспоминаю все это с юмором..юность-самая крутая пора..так вот..

15.12.2009

Константин Ивлев: политика -это жизнь!

всем приветЙда....интересно !общества,федерации,союзы-они НУЖНЫ!они сплачивают людей,ты сам находишь людей,интересных тебе...ты понимаешь их...ты разделяешь с ними мнение..они становяться близки тебе по духу!...ЗАЧЕМ....а чтобы РАЗВИВАТЬСЯ..ОБЩАТЬСЯ...ЖИТЬ В ТОНУСЕ...НЕ ОСТАНАВЛИВАТЬСЯ НА ДОСТИГНУТЫМ...РАДОВАТЬСЯ..все что мы делаем-это ИСТОРИЯ!мы многие застали "старую сеньеру"

15.12.2009

Николай Раков: Диме и всем

Дима привет))да действительно хелл ветте ,фи фан!Это самое страшное тут у нас ругательство!Но ты прав)))))можно общаться и без этого раньше были ещё идеи не только в общении но и быть полезным!Я был наивным))Я тоже придерживаюсь философии на Всё воля Божия ,значит так надо))всё к лучшему!Вот у меня был и есть вопрос,на счёт коммерции в Росии ну так что бы не по наслышки и честно ведь столько вариантов когда шефы друг другу могут быть полезными!Да даже на поток кулинарный цех поставить,куча вариантов! Коптилки сушилки,вариантов столько,только общайся)я только рад бы с пользой для всех!Сам узнаю да другим покажу

15.12.2009

Анастасия Солонкова: Диме!

Очень точно! Спасибо Вам!

15.12.2009

Анастасия Солонкова: Спасибо ФППР за понимание.

Спасибо за понимание и терпение! Спасибо, что у Вас можно честно высказаться и услышать мнение других, мнения... без "кривизны"!Думаю(остыв), что не стоит здесь... оказывать Гильдии такую высокую честь - говорить о них более, а то противно от одного их упоминания!!!

15.12.2009

дима

ИЗВИНИТЕ ЗА МАТЕРОК НЕ ЗАМЕТИЛ

15.12.2009

дима: общение коллеги интерес

Николай Раков ! привет . я про общение с колегами. можно ведь и без гильдии общатся ,ибо каждый тянется к себе подобному.нужно быть в авангарде, самому сочинять и получать удовольствия . я почти 20 лет в современном общепите обрел массу друзей колег собственный ресторан . КАКАЯ НАХУЙ ГИЛЬДИЯ....? А НА ЭТОМ ФОРУМЕ ТАК ДЛЯ УДОВОЛЬСТВИЯ ,СПОКОЙНО ЧТО ЛИБО СПРОСИТЬ И ПОЛУЧИТЬ ОТВЕТ.

15.12.2009

Анастасия Солонкова: Почему не всё??????

А дальше у меня было вот, продолжение..., почему госпожа Л. не дописала на их форуме? ТЕКСТ,ВДРУГ, ОБОРВАЛСЯ!!! СТЕСНЯЕТСЯ?::::: ____________ """"""Может, "дурам" и не место в Гильдии, согласно высказываниям госпожи Лукьяновой, а может... над этими словами ей самой поразмыслить. Закрытие доступа на форум....считаю подлым действием. А общение с шефами мы продолжаем, благо, есть отличное изобретение- мобильные телефоны и skype. Большего я в Гильдии во благо… не вижу. Saint Tropez…. считаю насмешкой над шефами. Спасибо за понимание и не сочтите за оскорбления. У каждого своё видение… P.S. «Каждый видит только то, что хочет видеть, равно тому, что каждый слышит только то, что хочет слышать». """""""

15.12.2009

Анастасия Солонкова: Продолжение

машинной строчкой, очень лениво…. и жаль немецкую поварскую курточку. Готова оплатить за это 3000 рублей...»

15.12.2009

Анастасия Солонкова: Почему не всё в эфир?.

Уважаемые коллеги! Для внесения ясности и закрытия некулинарной темы приходится процитировать выдержку из ответа Анастасии Солонковой на приглашение Кулинарного Совета: приглашение: «Уважаемая Анастасия! 30 ноября 2009г по адресу: г. Москва, ул. Лесная, д. 5 «Б» в ресторане «Торро Гриль» состоится очередное заседание Кулинарного совета. В повестку дня включен вопрос о создавшейся ситуации на форуме Гильдии. Просим Вас в 13 часов присутствовать при обсуждении данного вопроса. Кулинарный совет НП «ШВКМ» Национальной Гильдии шеф-поваров» 26 ноября 2009г»______ Ответ Анастасии Солонковой: «Уважаемый, Кулинарный совет! Очень тронута Вашим приглашением, но, в данной ситуации, вынуждена отказать Вам в своём присутствии. Это связанно, как с рабочим моментом в моей жизни, так и с видением нецелесообразности в моём присутствии. Не сочтите за оскорбление, но доказывать друг другу… что-либо, нет смысла, хотя бы.... пока не прозвучат извинения за чтение моей личной почты! Решение о членстве в Гильдии меня, на данный момент, интересует только в одном….. отрывать шеврон, пристроченный машинной

15.12.2009

Анастасия Солонкова: Диме: как, что даёт Гильдия?

Дает возможность стать лицемером, "сладким" и т.д.! Это не каждому дано!_:))) Кстати, в Saint Tropez можете съездить отучиться. Неделя не дорого- 3500евро. Гламурненько так. Закажите, может... Голливуд предложат. Российский шеф-повар может ведь себе позволить, особенно ...с урала, юга и т.д. Что, денег нет, что ли. Кризис- это сказка! А так... школа поваров очень хорошая у Гильдии... правда, "сказочная" - нет её. За 5000р, 1 взнос- картину сертификата дадут! Красивая рамка! За 3000рублей вы получите... шеврон! Вам дадут их несколько и будете чувствовать себя "СИЛОЙ". Будете на сайте писать, но!!! только "сладкое" можно! Ммммм..., ещё мастер класс у Свиридова+ научит, как диплом покупать.... Что ещё? Заикнетесь:"что дала гильдия?" Получите ответ:"А что ты дал Гильдии!" Понимайте, как хотите....

15.12.2009

Николай Раков: Диме и всем

Дима дело не только как бы тебе сказать быть мэмбером(членом боюсь уже быть а вдруг тоже как член себя вести буду)а чтобы быть в общении людей близких тебе по теме кулинарной!Тем более каждая организация (я не знаю как Костина,Юрина,Севастянина,и ребят) входит ли в общию мировую организацию как вакс,то есть быть в общении в продвижении и тд.Но я во многом тоже заблуждался.но конечно ты прав быть востребованным!Правильно в точку- быть интересным и компетентным,то есть Быть, а не обывать!

15.12.2009

Николай Раков: Оставайтесь самим собой

Самое страшное это предать самого себя!Свои мысли свои принципы,свои взгляды,это когда знаешь что не правильно,но делаешь.Это когда надо говорить,ты молчишь!Когда ты на ложь отвечаешь лицемерием,тогда случается Беда!Я опубликовал свой ответ,да только потому что Верю и знаю ,что не все такие в Гильдии и не только в Гильдии как советчики депутатчики и администраторщики!Нас не будет,но другие у вас вопросы будут и проблемы,это нормально!Надо уметь решать сложные и колючие ситуации,и быть открытым!Наша специальность в ресторанном и гостиничном бизнессе обязывает нас не только слушать но и слышать!!

15.12.2009

Анастасия Солонкова: Диме: только не пойму чем ?

Подлостью, гнусностью, лицемерием, противно даже, враньём, провокациями... И не расстроенная, а возмущенная! Разные понятия, Дима!_:)

15.12.2009

дима: непонятка

здравствуйте Анастасия. я вижу вы растроены .только не пойму чем ? Я много слышал про всякие там гильдии,Но ни как не пойму зачем быть ее членом ?,что она дает,мне как личности ,чему она может научить? какойто бред .Главное быть востребованным специалистом и люди и деньги к тебе потянутся.бесконечно усовершенствовать профессианализм, это зависит от самого себя. КАКАЯ К ЧЕРТУ ГИЛЬДИЯ.

15.12.2009

Николай Раков/Гость: продолжение

Тогда видна вся Ваша бесхозяйственность ,которая разлетелось на всю страну!Мне не по пути с людьми кто не умеет ценить труд других,мне стыдно за тех кто за спиной строит интриги,мне больно когда молодым специалистам нечему и не у кого научится,и мне не по пути с теми кто равнодушный ко всему (и даже к делу своему)Да наверно Нам не по пути!И многим будет горьк ваш путь,там не рождается эпоха светлых мыслей и идей,там нет искры куда идти ,Вы ходите по кругу,так не путайте людей!За что Вы так не любите друг Друга!!???Николай Н.Раков

15.12.2009

Николай Раков: Для гильдийцев и советчиков продолжение

Я Вас расстрою и Ваши иллюзии ,соскучавшись(по совку) таких как Вы осталось мало.А почему в Стране России всё через задний выход из за того что люди стали равнодушными из за как раз всего этого блата и что мнения никому не нужны!Такие как Вы Из России сделали Рашу но она Ваша ,а не НАША!И места Вам в ней с каждым годом будет не хватать!А раз вам собственного инетресурса не хватает и Вы заходите на "матрешки" и с этого ресурса мне посылаете ссылки на посты !Извините, но уважения уже не осталось у меня к мужчинам кто оскорбляет девушек и даже не по делу,у кого не хватает храбрости признать минусы!Ну что вы как тараканы то,ставьте имена под своими мыслями ,или ваши мысли не имеют хозяина?

15.12.2009

Гость: Для Совета Гильдии и адинов продолжение

Вы понимаете что вы поступаете некомпетентно ,и своей не компетентностью в не умении решать вопросы и задачи бросаете тень на других профессиональных ребят,честных и прямых поваров ,специалистов ,а молодым даёте очень пагубный пример,который вредит как и профессии так авторитету организации! Под моим Ответом Вам Всем, могут подписаться большое кол-во очень авторитетных людей нашей специальностей,но у Вас есть над чем подумать.Иногда полезно думать в конструктивном ключе с открытым разумом ,а не разумом Раба или плебея,что в данном случае отражается в вашем решении и поведении !Вместо того чтобы объединять людей нашей профессии Вы раскалываете общество играя в группы подгруппы комиссии .Вы скучаете по комиссарам ,по плановым съездам,наверно и по тому времени когда всё решал Блат?

15.12.2009

Николай Раков: Ответ Администации И совету

Ув. Кул.совет Здравствуйте! Вы видели мою фамилию??где то)))??Вы что на самом деле такие наивные ????Вы понимаете теперь трезво,что вы своим отношением поставили черту или подвели для себя же!!!Когда к Вам ещё обротяться с Вопросами почему организация С НАЗВАНИЕМ КАК НАЦИОНАЛЬНАЯ ВСЕРОССИйСКАЯ Гильдия срывает прям сразу ряд правительственных программ, тем самым дисскредитуруя их!Не думали?А теперь подумайте ,совет бесплатный! Что Вы сделали за прошедшее года для Поваров?Как организация?Подумайте,и где это можно пощупать.Взвесьте не эмоционально а трезво,именно трезво!Вашим решением о нашем исключении вы тем самым гласно поддержали людей кто ранее выражался против и не согласным вашими действиями ,а также поддержали делитантов которые защищали отчаянно свой не профессионализм и призыв поступить противозаконно !У Вас что аномалия??Вы в трезвом уме?Где вы со мной не согласны?И что, за не согласия во взглядах у Вас такие меры?И что надо быть везде с Вами согласным ,Вы себе там кем возомнили , непогрешимым Абсолютом!???Вы понимаете что вы поступаете некомпетентно ,и своей не компетентн

15.12.2009

Николай Раков: Константину и Юрию и Всем

Привет всем и Юрий и Костя привет!Спасибо что Настю поддержали ,и не поддались на провакацию спамеров лузеров и тд,и что с вами дисскусия выходит в конструктивном ключе,даже когда взгляды расходятся!Я выложу на вашем сайте мой ответ Администрации,всё равно они на Вашем сайте чаще чем на своем бывают,своего ума видимо мало,ну и чтобы также мнения ложного не у кого не возникало!Да и почту они свою не трудятся проверять ,чужая почта интересней будет()))))

15.12.2009

Юрий Рожков: Костяну

Брат ты лучший как всегда))))

15.12.2009

Анастасия Солонкова: Ого, как активны!

Гильдия спамит! Чтоб терпение у Ф.П.П.Р. лопнуло и.... Чтоб это было, ну... как-будто из-за нас... Чтоб надоели, наверное... Мерзко! Небыли, а тут вдруг и появились... спамы... . Особой логики не нужно, чтоб понять это!

15.12.2009

Николай Раков: я вас так люблю так сильно

Как у Соловьева в моноспектакле правильно подмечено!Наш народ так любит любить власть ему только дай по любить, он зубами как вцепиться и давай её любить так любить и любить!и разцеловывать))ммммуа)))рекомендую посмотреть спектакль много что похожего найдете на примерах жизни!

15.12.2009

Анастасия Солонкова: Вывод от г-н. М.

"""" Добавлено: 12 Окт 2009 18:38 Заголовок сообщения: ________________________________________ Александр Николаевич, Я думаю, на совете гильдии нам хорошо бы пересмотреть условия членства в Гильдии Шеф-поваров!!! Возможно, для этого мало быть шеф-поваром... А быть в одном ряду с вами к многому обязывает! Давайте на этом и закончим..."""""

15.12.2009

Анастасия Солонкова: СПАСИБО!!!

Спасибо, за понимание! А на счёт господина М., то при обсуждении темы(есть копия), где он, не вникнув в суть(а зачем, кто там тявкает, девчонка какая то!), не поняв, о чём речь и не смотря на оскорбления в мой адрес, сделал заключение... Смысл, которого: слепо уважай и почитай, и говори только сладкое или молчи! А я этого человека уважала! Теперь, только... уважаю, как повара! Может... я не поняла?

15.12.2009

Николай Раков: между прочим

Кстати в самой же администрации мне было сказано :будьте активны,участвуйте)))по участвовали))))могу продолжить))Да жаль что цели мои не сбылись тогда(((............жаль......,пойдем другим путем ,ноги руки есть!

15.12.2009

Николай Раков: UFO

А что этот сайт инопланетные шефы посещают какие то ушелшьские посты выползают)))кто то нервничать стал)))Ну повторяюсь )))меня никто в это не посвещал!)В то что меня исключили,или это нормально в тихаря между собой удалить и радоваться??с такими темпами далеко пойдут)))может это такой пиар компания))))новокруто

15.12.2009

Константин Ивлев: и такое бывает!

всем привет!настя не извеняйся и ненервничай!пиши,мы не против.я сам люблю пописать и иногда излить накопившее!я всегда говорил -время рассудит!и что произошло с вами,могу только применить-ВСЕ ЧТО НЕДЕЛАЕТЬСЯ,ДЕЛАЕТЬСЯ К ЛУЧШЕМУ!что касаеться "шавок",они были и есть!и к сожелению будут!мне странно только за несколько людей ,но я незнаю как они на это отреогировали\я думаю они поступили по совести\!это сергей аникин и махов андрей!, уважаемые нами мастера !но...зато у вас начинаеться новая жизнь!МОИ ПОЗДРАВЛЕНИЯ!

15.12.2009

Николай Раков: От Совестского Информ Бюро

Да уж!Ложь и провакация!Меня никто никуда не приглашал!2 предложения лишь было, что будет собрание в ресторанчике и они сообщают о чём будет речь)))что нечего обсуждать что ли)))или дел реальных нет))был повод,вот и всё!Меня дисциплинировать))я сам кого угодно дисциплине научу))как строем на кухне бегать!И кто кого ещё порочил интересно?В отличии от АДмиников Гильдии тут как я понял никто ничего не удаляет !Поэтому пусть реально укажут где и что и кого порочат!Я хотел бы по мужски с профессионалами обсудить этот вопрос пусть позвонят да скажут прямо и честно ,а не спускают так всё на...........!Получу сообщение тогда и выскажусь(но не тут)а делом!Пока мне никто ничего не сообщал лично!

15.12.2009

Анастасия Солонкова: для ФППР - извините...

Прав ты, Коля, да и ребята из Федерации, правы! Вот теперь... всё. Не сдержалась... простите.... Не здесь. Константин, Юрий и Севастьян, не судите строго. Подлость их "глаза" режет... но, не здесь... об этом! Не здесь... Зря, конечно, написала здесь... сейчас и "Зебрин" объявится.. и "шеф-повар" и "РНД"... Извини, Константин... эмоции... не сдержала...

15.12.2009

Анастасия Солонкова: И концовочка...

в связи с территориальной удаленностью Н.Ракова, в его адрес было направлено уведомление о заочном рассмотрении данного вопроса на Кулинарном Совете. На собрании Кулинарного совета было принято единогласное решение об исключении А. Солонковой и Н. Ракова из Национальной Гильдии шеф-поваров. Члены Кулинарного Совета: 1. Агзамов Ренат 2. Аникин Сергей 3. Бездрабко Виктория 4. Зебрин Кирилл 5. Ключанский Сергей 6. Лялин Антон 7. Мартыненко Кирилл 8. Махов Андрей Председательствующий на собрании Филин Александр

15.12.2009

Анастасия Солонкова: Ты прав, Николай!

Добавлено: 14 Dec 2009 18:12 Заголовок сообщения: Итоги собрания Рабочей группы Кулинарного Совета _______________________________________ 30 ноября 2009 г на очередном собрании Кулинарного Совета Национальной Гильдии шеф-поваров были приняты следующие решения: 1. Провести общее новогоднее собрание Гильдии 26 января 2010г: 2. Приступить к подготовке II Всероссийского съезда шеф-поваров, намеченного на сентябрь 2010 г (выставка ПИР): 3. Подготовить общий план кулинарных мероприятий на 2010. 4. Приступить к реализации региональной программы на 2010-2011г. 5. Подготовить план кулинарных мероприятий для учащихся профессиональных учебных заведений г. Москвы в 2010-2011г г. 6. В связи с неоднократными обращениями членов Гильдии по вопросу высказываний А.Солонковой и Н.Ракова на форуме Гильдии и размещения ими информации, порочащей репутацию Гильдии на других интернет-ресурсах был рассмотрен вопрос о дисциплинарных мерах. Для разрешения сложившейся ситуации 26 ноября 2009 А.Солонковой было направлено приглашение на собрание Кулинарного совета, на которое, был получен отказ. 26 ноября 2009, в связи с территориальной удаленность

15.12.2009

Анастасия Солонкова: для ФППР - извините...

Прошу прощения, Константин, Юрий и Севастьян! Многие люди, связанные с кулинарией, Заходят сюда. Считаю, что будет полезно им узнать правду, чтоб не совершать ошибки, которые совершили мы, я и Николай Раков - вступили, когда-то, в Гильдию! Нельзя иметь "два лица" и терять чувство собственного достоинства! Но... многим это нравиться... так они и живут! Многие в ней овеяны ложным "туманом" - "Мы сила, нас много!"(то, чего там я наслушалась, как, прям, у сетевого маркетинга! Копию с форума?) и их жаль, а для многих других... "ложный туман"... смысл жизни! Сделав карьеру враньем, они помогают зарабатывать Администрации, поэтому, они ооочень нужны!

15.12.2009

Николай Раков: UPS

Натся ,перестань,ну что ты тут об этом!!Меня никто официально не оповещал,хотя я отправил письмо где хотел бы узнать в чём проблемсы у кого то?Ну я политику с кулинарией не путаю и умею котлеты от мух разделять!А если у кого есть желания из кулинарии сделать политику,то флаг тому в руки и барабан на шею!Хотя многие должны знать и уметь не только работать с продуктами ,но и с людьми!Так как наша работа это командная игра где есть место Этикету ,правильным манерам,умения привлекать к себе клиентов и умение удержать клиентов!Грустно когда видишь профанов и особенно жаль ,что некому профанов поставить на место!Доктор Время все на места поставит.Поэтому Настя давай про политику не будем!Некоторые только и ждут этого запутать людей и не дать думать о деле!Они этим как вампиры питаются ,это их энерго ресурс,а кончина в забвении!С уважением ко всем,любите работу которая вас кормит!

15.12.2009

Николай Раков: Професион де фуА

здрсте!Костя а манку ты используешь?кстати я сделал эксперимент ,мне сказали старые кадры ,что это не профессионально,но я заменил яйца манкой в муссе шоколадном, вышло вкусно пышно муссовато))экономия яиц вышла да и текстура была тоже не хуже!Что ты на это думаешь?да с гречкой интересно работать можно много что сделать вплоть до чипсов на украшения и соуса гречневого!Кстати гречка в Штатах стоит бешаных денег )))

15.12.2009

Анастасия Солонкова: 2) УРА! МЫ НЕ ЧЛЕНЫ!

Жаль, в этой организации очень много хороших людей, шеф-поваров, действительно, хороших! Но, не в Администрации! Да и "Главному" преподносят в розовых цветах, как "бизнестётямдядям" выгоднее! А он ли главный... Теперь везде донесем, и в России, и в Европе, что из себя Гильдия представляет. На многих языках! А у нас есть, что выложить! Копии с форума-пусть читают! Пусть делают выводы! И свидетелей достаточно, которым очень многое не нравится! А то молодёжи пудрят мозги! ВЕЗДЕ!!! Дело, именно, в Администрации - жадной и подлой!

15.12.2009

Анастасия Солонкова: УРА! МЫ НЕ "ЧЛЕНЫ"!

Настал тот момент, когда меня и Николая Ракова исключили из Гильдии. И это мы узнаём не от Администрации их, а от других людей. Как и без предупреждения заблокировали месяц назад доступ на форум. Насколько подлые люди, которые дрожат за свои места, так как это их бизнес. Если говорят правду, тем-более, без оскорблений, они накидываются и пытаются побольнее "кольнуть". А когда их "кольнули" - "Мы Вас исключаем!". Конечно, а вдруг их уволят, а кому они нужны? Это их работа и правда о их некомпетентности (конечно, это определяет спец.комиссия, но всё налицо!), подлости, гнусности... нет... не нужна!

15.12.2009

Константин Ивлев: вспомнить все!

а что касаеться продуктов!я в последнее время увлечен кашами и мурманской белой треской!каши как правило использую на гарнир или в редких случаях как основное,а вот с треской !!!больна вкусная,правда когда свежая.....

14.12.2009

Константин Ивлев: смешно!

у меня много знакомых среди иностранных поваров в москве,и вот каждый через какое то время задают один и тодже вопрос-константин,а ПОЧЕМУ ГОСТИ НЕ ДОВЕРЯЮТ ПОВАРАМ,ПОЧЕМУ ВСЕ НАРОВЯТ НАУЧИТЬ ПОВАРА!!!!и поверьте,каждый был в такой теме!вызывают гости и начинают-я вот живу там то,и у вас -это то????благо с годами это уменьшилось,но и то не у всех!у меня этого уже нет,а вот у многих коллег встречаеться!вспомнил историю-вызывает как то давно одна госпожа в зал меня и говорит-обманываете вы меня ,я вот заказала фуа гра,а это не фуа гр?я говорю -почемуже!а она мне-Я ВОТ ИЗ ФРАНЦИИ ПРИЕХАЛА,И МНЕ ПОДАВАЛИ ФУА ГРА НА КОСТОЧКЕ!!!!!!!а у вас косточки нет!пипец....и непереспоришь!!!!!

14.12.2009

Константин Ивлев: коллеги!забытые.....

всем привет!что касаеться коллег-не секрет,что порядка 90 %ресторанов в европе принадлежат шефам или метродотелям,людям которые знают толк в еде или ресторанном деле.\у нас пока наоборот\.так вот,они и диктуют\я не беру туристические рестораны\кухню!повар ставит все на меню!если его еда и остальное успешно и нравиться людям,честь и хвала им\и тебе мишлены,и гиды и т.д\и отличие их от нас,и есть в том,что они приучают гостей к еде,продуктам ,а у нас наоборот-гость учит многих-хочу котлет,дешево,борщей и т.д.в этом и есть мое понимание !и я хочу стремиться и стремлюсь к этому.и получаеться!

14.12.2009

Николай Раков: Спасибо

Спасибо Константин, за Ваш ответ и видение на абсурд.Интересно ,а что же наши коллеги из Европы диктуют обществу?Думаю что это скорей не диктовка а мировозрения хош принимай,не хош не принимай!Самому диктанты не нравятся!но иногда полезно,И всё же что с забытыми продуктами идеи ещё есть друзья кулинары хотелось бы самому удивиться от чего то нового старо-забытого!Вы кстати в курсе что в Европе есть такое понятие как русский ржаной хлеб,(russisk pumpernikkel)и понятие русский салат от которого у каждого русского вызвало бы тошнотик))

13.12.2009

Константин Ивлев: ох..

анастасия к сожелению да!и не только,весь наш бизнес АБСУРД!может и к лучшему,пусть только его повара готовят фьюжен,.а другим даст возможность придумать новое течение!знаешь...мы сейчас слишком слабы \кулинары\мы не можем еще диктовать что то....я думаю лет так через 5,мы сможем достойно ответить на это!да и вообще диктовать обществу многое,как наши коллеги в европе!!!!!нам надо крепнуть ,для будующих достиженний!

13.12.2009

Анастасия Солонкова: Константину.

Здравствуйте, Константин. Спасибо Вам. О "Fusion"... С точки зрения... бизнеса, согласна... "Кто успел, тот и съел!"_:))) Но абсурдности не убавляет, с точки зрения... кулинарии._:)))

13.12.2009

Константин Ивлев: надо...надо!

многие коллеги,непонимая как и что,начали ТАКОЕ готовить...у гостей башню снесло,поэтому я думаю и ПОПЕРЛИ все эти котлеты и борщи,заново!я помню и я полил масла ,когда открыли БУЛЬВАР с ЭКЛЕКТИЧЕСКОЙ КУХНЕЙ...время эксперементов!а проще-мне все равно!с точки зрения бизнеса-я думаю правильно!

13.12.2009

Константин Ивлев: надо!

ну так вот...для лучшей работы ресторана лучше иметь как повара так и кондитера!и команда тогда хорошо работает,когда ШЕФ\а он все же лицо ресторана,а не кондитер\сам изучает и знает ньюансы и тонкости кондитерских изделий у себя в ресторане!.что касаеться УЛЕЯ и всей темы ...знаете,у нас свой\русско-московский\РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС..и многое мне не понятно досих пор!но....я незнаю как ответить!...но я помню это время-фьюжин!как только прозвучало.понеслось!

13.12.2009

Константин Ивлев: а надо ли!НАДО!

всем привет!что касеться повар-кондитер!знаешь дим,есть 2 школы-поварская и кондитерская!и всему учат отдельно.если человек хочет стать хорошим мастером,то может изучать несколько направлений.кстати руслан -изучал как поварское ,так и кондитерское исскуство.знаю еще хорошего кондитера,который умеет хорошо готовить и работал шеф поваром-левин леша!очень талантливый парень!ну так вот!я несчитаю стыдным сказать что я что то не умею!

13.12.2009

Николай Раков: Насте и всем про абсурд

Привет всем и Настя здрсте!Я тут подумал про абсурд и на голову пришло также абсурдное решение для умников с патентом!Если в категории ресторанного бизнеса зргстрован знак,было бы весело тогда,если все повесили на туалетах название Фьюжн туалет!ту ин уан(2 в одном смешанный стиль)и как само по себе фьюжн не станет названием модным))и пусть держат патент туалетного плана!в нашей профессии модное направление, идти по течению включая голову))а не тупо слизивать и прихватывать!я бы не стеснялся с этими умниками и называл себе то и как я захочу!и антирекламу под этим соусом не заметную можно сделать !вариантом много также как и в приготовлении!

13.12.2009

дима

согласен с вами Анастасия.а также Николай.дело в том что попадались на пути повара которые говорят что незачем все знать "я готовлю салянку"И все.вашим мнением подкрепил собственное. сложно собрать коллектив настоящих профессионалов.

13.12.2009

Анастасия Солонкова: 2) Коле о Марии.

Выступала в трёх категориях на ПИРе 2009. По медалям у неё: одна бронзовая и две золотых - умница.

13.12.2009

Анастасия Солонкова: Коле

Мария Шрамко живет в Исландии и выступала от Исландии, если не ошибаюсь. Родственница она Елены или нет, не знаю. Мария замужем, двое детей, может фамилия мужа...

13.12.2009

Анастасия Солонкова: Про десерты и про "Fusion".

Реалии Российского общепита и Европейского... имеют отличия. Думаю ясно, где больше кривизны, в Российском или Европейском. Главное, суть всем ясна: "Знаний много не бывает!". По поводу "D'Fusion" и "Fusion", то они зарегистрированные, как "товарный знак". Проверить, то или другое, в "Роспатент"... не проблема, только плати и всё- как и что- это известно. Так вот, на основе правил использования и защиты товарных знаков, выходит, что применять эти слова в ресторанной деятельности... нельзя. А зарегистрированы они были, как я поняла, в 42-й категории (ресторанная деятельность), но проверял ли кто-нибудь...-неизвестно. В статье хорошо передана атмосфера... абсурдности.

13.12.2009

Николай Раков: Россию умом не понять!Бегать надо

По поводу регистрации и патентного номера,я прочел ссылку Настя!И сразу вспомнил такого же ошпаренного из России ,который запатентовал смайлики))и что теперь ему весь мир должен!Как говориться за спрос у него или у них деньги взяли,а толку то что))они со всем миром судится будут!?не думаю,есть критерии и под этим номером патента должно чётко стоять направления чем этот товарный знак себя на рынке позиционирует)(это вилка с двух сторон) !С Одной стороны это умный шаг патент делать,в эстонии после бронзовой ночи сразу все быстро побежали патентовать на символ Бронзового("неизвестного"солдата и имя Алеши))как на водку ,пиво и конфеты,сам интересовался лично в каких категориях знак свободный,а потом мерия Таллинна с сависаром заявила свои права на выпуск сувениров под изображением солдата!Бизнесс))

13.12.2009

Николай Раков: Мысли в слух

Я считаю что если Шеф со стажем более 8 лет то знания кондитерского мастерства и пекарского к этому времени должны бы сформироваться!Как работать с белком ,с желатином,глюкозой,и украшалками,))естественно что всё в абсолюте знать идеально бы,не у всех получается ,но к этому надо стремиться,а не кокетничать типо не моё дело!Надо вовремя показать на что способен и денежку за это взять!Подходить к вопросу коммерции сколько будет стоить взять пекаря кондитера и сколько на оклад или проще для всех и выгодней поднять тебе оклад и ты будешь эту функцию выполнять !А потом и сам руку набиваешь ,практикантов набираешь им объясняешь и ставишь,ты уже с окладом выше, дело делается плюс с пользой для всех,кто то учится ,а кто то экономит!Настя, а Елена Шрамко не родственница Марии Шрамко ,которая как раз по кондитерке на Пире выступала ,золото и серебро взяла,только она не от России выступала))!

13.12.2009

Николай Раков: Повар мясожар)или массожор

Прикольное название повар мясожар!))Я ещё застал постсоветскую кухню ну как сказать ,после развала,всё было по прежнему!Начинал с ресторана Пирита ,очень правильно спланированная кухня была да и система была тоже правильная, не у всех за рубежом такое есть я уж знаю !Так на практике у нас был мясной цех там руку набиваешь и работаешь,потом другая смена рыбный цех.Отдельно Холодная кухня ,за ней пекарской мини цех с кондитеркой,и центральная кухня где ала карт и на группы готовили.Всё было грамотно !Все кроме холодной кухни так как им влом было проходили эту циркуляцию!Ну там и свой "колхоз"был в холодном цехе и мясном и рыбном кто помнит тот поймет))было интересно!Мы даже помню на гастоном делали полуфабрикаты,в Москве так Прага ресторан вроде работает ,сбоку магазин!Очень удобно циркуляция продуктов присутствует,ничего не выкинешь всё в зал)))

13.12.2009

Николай Раков: Fusion

Настя всё очень банально!Находишь патентное бюро ,приходишь даешь им задачу пробить название и в какой категории находиться данное название и по каким странам!Платишь монетку им и через месяц у тебя полная информация!Может пыль пустил запатентовал название кэтеринга и всё!)Ты даже представить не можешь какая это мутата блюдо патентовать и там вроде сАвсем другая история!Например Киевская котлета,её знают везде и массово выпускают как полуфабрикат в англии(сами заказывали)думаешь они кому то за это платят Хохлам например))думаю что нет.

13.12.2009

Николай Раков: Насте

Настя ну ты завернула с тезисами!Я вот что скажу тебе по поводу кондитерки!Как и пекарство это производство в первую очередь, ресторан себе отдельно хорошего кондитера держать обязан(или шефа у кого навыки работы есть,а не по наслышке) в зависимости от уровня ,это как правило французы любят чтоб при ресторане и пекарь кондитер имелся в гостиницах у которых загрузка по 65-80% в месяц тоже держат пекаря кондитера !Просто в данный момент редко это встретишь !Все хотят универсала!В принципе от человека зависит ,у меня рука на что то набита на что то нет!Мона Лизу из шоколада не сделаю ,а десерт свой придумаю!Считаю что Шеф повар как и другой любой Шеф обязан знать как работать с продуктами ))тем более нас этому учили!Вот свадебные торты эта другая песня,ну и опять же сам я делал и работал с марципаном не раз ничего страшного !Страшно забыть,или когда просто по работе уже не сталкиваешься рука забывает,но быстро вспоминает!

13.12.2009

Анастасия Солонкова: Диме: и вот вопрос появился...

Но и... десерт десерту рознь!Например, банально, несколько ягод клубники в емкость и взбитыми сливками залить- тоже десерт.А вот кондитерка ли это? В сравнении с тортом, например. Возник вопрос... КОНДИТЕР(лат. конфетчик, сластник, сахарник, лакомщик; латин. conditor вместо canditor, от араб. ?andi — сласти, путем смешения с conditor — основатель) — это профессиональный повар, создающий кондитерские изделия, десерты, и другую ЗАПЕЧЁННУЮ еду; Специалист по производству сластей, кондитерских изделий. Вот и вопрос... "ПО ПРОИЗВОДСТВУ СЛАСТЕЙ", т.е. всего сладкого? Всего-всего? Или только "СЛАДКУЮ ЗАПЕЧЁННУЮ ЕДУ"... Но не всё же ЗАПЕКАЕТСЯ... Может, Елену Шрамко спросить? Она, просто, умничка! Сугубо личное мнение.

12.12.2009

Николай Раков: патент

Интересно про патент сам сталкивался лично с этим там разделов уйма и каждый стоит денег чтобы это произошло то есть чтобы запатендовать 2 глобальные организации занимается одна в Брюселе другая в Мадриде ,и Россия уж точно через них должна запрос делать!Я конечно не в курсе точно как в России,не удивлюсь не чему !Это бред я бы ради принципа назвал бы фьюжен и послал бы их в суд они бы запарились судится а потом платить мне за время)))очень сложно выиграть это дело!Давайте запатентуем солянку!Имя да например взял запатентовал чьё то имя под журнал или программу или на предмет сувенира тоесть получил право на использования Бренда!И усё придёт Иванов с идеей выпустить свои ножи под брендом Иванов а ничего не вышло!С этим не поспоришь но не с вариантом приготовления))

12.12.2009

Анастасия Солонкова: Диме: Вопрос Ваш актуальный!

Здравствуйте, Дмитрий. Извиняюсь перед Вами и Константином, к которому был вопрос Ваш. Вопрос Ваш актуальный! Дело в том, что некоторые, нерадивые управляющие и директора, требуют от шеф-поваров этакого... кондитерского. Вынося вердикт, порою, что он обязан и всё! Спорить и объяснять им, что-либо о разделении поваров и кондитеров... бесполезно, иногда, скорее даже, всегда - знаю примеры. Конфликты нежелательны... Выход всегда есть, рассчитан на смекалку, если администрация не догоняет: 1) нанять кондитера, или 2) сделать на заказ(очень много организаций) или 3)разносторонние... свои... умения! На счет должен или не должен, то есть разделение на повар-кулинар и повар-кондитер (соответственно, шеф-повар и шеф-кондитер), где вся разница в акценте деятельности, в углубленном изучении. Основная база(т.с. начальная) одна, а дальше... "дороги расходятся". Хорошо, очень, когда умеют профессионально и то и это. Главное, чтоб душа лежала у Вас. Поэтому, если нравится кондитерка и умеет, повар-"мясожар",то - супер, только плюс огромный ему! Знаний много не бывает! А вот мало... увы.

12.12.2009

Анастасия Солонкова: Старенькая статейка о "Fusion"...

http://www.yarmarka.net/news/news.asp?2983

12.12.2009

Анастасия Солонкова: 2) Продолжение про "Fusion".

На сколько знаю, но помещение ресторана "Улей" выкупил Айзек Корреа, под новый ресторан Correa's. А наследником ресторана "Улей" и его хозяина, стал ресторан "Observatoire". Где продолжают движение идеи "Fusion", под наблюдением шеф-повара, "фьюжениста", Мишеля Лога, если не поменялось что-нибудь. А на долю "Улию" пришёл "кейтеринг". Немного истории. Но вопрос... о "Fusion"... не беспредел ли это Российский? Может запатентовать "Молекулярная кухня"? Если уже не запатентовал г-н О. Бардеев...

12.12.2009

Анастасия Солонкова: 1) Вопрос.

Есть вопрос. А как Вы относитесь к выходке ресторатора Олега Бардеева, ресторан "Улей"(закрыт), который ещё в 2001 году запатентовал кухню Fusion? Сами сотрудники патентного ведомства в смятении, типа напутали... Ведь никто не опротестовал это решение, кажется, а оно, решение, точно с нарушением закона. Деньги... часто всё решают. Теперь, кто как изворачивается, обзывая "Fusion"... то авторской, то ещё как-нибудь..., но "Fusion" называть нельзя. И смех и грех....

12.12.2009

дима

костя . привет с новосибирска . как относишся к приготовлению десертов. как считаешь, повар который умеет превосходно "жарит мясо" должен- ли с таким же успехом готовить десерты .

12.12.2009

Николай Раков: продолжение

Ещё нет так давно мы делали из корнеплодов лазанью,это из той же темы как и карпачо))она буз сыра была и мы сначала тонко нарезанные на гастрономии корнеплоды бланшировали после слоями через аспик(разведенный ,не на деньги))) укладывали в форму под пресс,после слегка до цвета запекали опять остужали ,порционно нарезали и в студию как гарнир шёл,а на группы не парились сразу резали запекали и выдавали!А использовали такой "компот"(земляная груша или как по вражески Ирусалимский артишок,потом морковь,,кольраби,репка,пастернак,И КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ ВЫМОЧЕННЫЙ В СВЕКОЛЬНОМ РАССОЛЕ!Запаристо но вкусно,когда интересный вкус,да забыл ,мы запекали с сыром твёрдым таким как масдамер сверху тертый!вот рассказал, куда дневник нести)))

12.12.2009

Николай Раков: Про Ново Руссо 2

Да про салаты,забытые ,на самом деле сейчас тут начали быстро шевилиться и вспоминать всё особенно у кого парники свои и появился у нас на рынке валерианница овощная а вот партулак не видел,а в Голандии есть точно1потом крапиву точно у фермеров не найдёшь а салат из неё и суп улетный.Кто то делает в Москве интересно?Такие реальные русские рестораны))??как.....и как.... не буду афишировать названиеями))Во чё вспомнил))думаю это все мимо каждый день весной проходят мимо одуванчик))и салат из него прикольный и вареньне и компот ,только не тот русский компот как мы все привыкли думать))его тут называют, а нам схоже как сироп.помнится когда с Бундесами работал они заказывали побеги папоротника это я уже посмле догнал что это за тема))ну вот про зелень можно развивать дальше самые банальные написал что вспомнил без книжки которую на стуксы скрутил)))

12.12.2009

Николай Раков: Про Ново Руссо

Да Костя ,хорошо подметил ,не мешало бы поднять эту темку про давно забытые нами продукты!!Ну вот этим летом в горах я обильно поедал зайчью травку,помнится в пионер лагере также собирали её вместе с грибами и таким прикольным грибом как зонтик!Похож на поганку но не поганка совсем мясистый ,мы солили и сушили его!В Курляндии дело было,полагаю что в печерах или в близи Чудского озера тоже должен быть этот гриб и такая травка зайчья она с кислинкой как щавель,по научному наверно будет зваться как кресс водяной или кресс салат но дикий вкуснее ,так как парниковый в коробочках красивый но вкуса мало,так как декор больше!

12.12.2009

Николай Раков: Веселые ребята))

Костя я тут перечитывал, ну блин веселые вы, конечно же, я понимаю для чего желатин не для вкуса же))ну можно по баловаться и сделать игрушку даже из желатина -осминога))которого кидаешь на стену ,а он постепенно скатывается ,такие помню в детстве были))шутка(для тех кто с юмором на Вы)кое чё расскажу-после того как я тоже выкурил свой учебник по русскому меня родители возили летом на черное море по купаться так вот там как раз я встречал моллюска с одностворчатой раковиной,у дайверов спросите они вам скажут!Да и чёрное море не сказал бы что оно тёплое))может быть именно такой моллюск как трубач и водится в другом месте,но его подобие как например букцинум ничем не отличается от трубача!надо у специалистов по рыбпромыслу узнать.А вообще интересное решение таким образом его завернуть надо будет террин сделать слоями из моллюсков и камшелов наверно улетный апетайзер выйдет с кресс-салатиком и стопочкой буйабез (холодного как гаспачо)идея!

12.12.2009

Николай Раков: продолжение

Вот а террин уже с желатином или агар агаром штоб уж точно встал как каменный и блястел))не ну я понимаю что можно там по колдовать лишь бы гостям нравилось()))тут не давно видел как бологнезе из рыбы делали))вот тут я профан как то не хватает смелости мне или ума наверно назвать щи рассольником,(а что закинул огурцы и во ву аля)может я не прав вполне вероятно надо у рефери узнать !Как правильно будет и где лимит дозволенного.самому любопытно!Ну мороженное из бекона прикольно тоже))и где заканчивется фонддант и начинается Муфин.А то так скоро блины будем шаурмой звать -шаурма по русски.шутка.Если есть возможность узнать у рефери ,узнай плиз,!Ждемсь))спасибо

12.12.2009

Николай Раков: Константину

Привет всем и Костя привет!Не так дело не пойдет давайка разберем случай этот уж больно болезнен он мне так как устал от путаницы слов)))реально ну есть же какие то параметры ,или мы теперь как вздумается так и будем всё кличить!Давай подискутируем да коллегам интересно думаю будет!Карпачо из телятины ,говядины,ягненка,всем думаю понятно -слегка маринуетсяя закручивается ,морозится ,нарезается на мин со плас(шоб не парится перед выдачей)на тарелки через пластик и назад в морозилку!Подача у кого какая фантазия и вкус эт пропустим,ну из лосося также карпачо по этой же схеме,мне из макрели нравится тоже(никакого желатина)и тепловой обработке как я знаю.мурманчане из макрели это называют жучок как ни банально))рыбаки.

12.12.2009

Константин Ивлев: николаю

всем привет!коль не обязательно.вообще карпаччо не обязательно -тонко нарезанное-мы многое называем карпаччо!игра слов!гостям так проще воспринимать!да и иной раз интересно можно покалдовать!а что касаеться желатина-да любой,я еще использую агар агар..но не для этого блюда!андрей привет!с тобой связывался секретарь?по поводу данных?

11.12.2009

Николай Раков: Константину

Хелло всем!Костя я понял что ты имел в виду,тиолько технология карпачо как карпачо в заморозке таким образом как я помню тоже идет температурная обработка только не тепловым способом а за счёт минуса градусов!Я не спорю пойми ,только можно ли назвать это карпачо если это желированное? Ты листовой желотин используешь или гранулированный или аспик всё же?

11.12.2009

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: андрей пятигорск письмо

привет всем!!!насчет трубача интерсно , я правда не работал с ним но видел на мастер-классе . в тесте его делали . прикольно и вкусно. юра привет кстати я все хотел за книгу подлагодарить твою интересная правда.и теперь с автографом твоим. костя и твою достал читаю сейчас ребятата подогнали.костя напишу позже письмо на ящик . сейчас завал на работе. до связи . ребятам привет!!!

11.12.2009

Юрий Рожков: ко всем и по чуть-чуть

ну вы и развернули дебаты из-за маленькой поправки,читал с удовольствием.Анастасия про рыбку трубач не знал.Она сьедобная? Mikhael а по-поводу одинаковости рецептов гребешка и трубача ,я с вами не согласен, Костик писал, и сравнивал структуру плотности с осьминогом ,а гребешок все таки намного нежнее.А на черную речку не пойдем, да и щеф молчит видно понял ,что не прав,образумился.Спасибо.Спишемся

11.12.2009

Константин Ивлев: морские 2!

так вот...а желатин добавляю для липучки!чтоб слиплись....!и трубач водиться только в холодных течениях...в черном море его нет!а что касаеться ошибок-так извеняйте,букварь в первом классе выкурил....

11.12.2009

Константин Ивлев: морские !

всем привет!все перемешали...тогда начну по порядку-что для меня трубач-по вкусу и текстуре-он мне напоминает осьминога!!!!!что касаеться карпаччо-коль-у нас в россии,да и не только,карпаччо это не обязательно рыба\вообще из истории то карпаччо изначально делали из мяса\.так вот...я пресую трубача как осьминога...и тонко его потом нарезаю.

11.12.2009

Анастасия Солонкова: Коле

Я тоже про рыбу думала... Интересно было, редкость, в морях южных плавает рыбка. Там, где Филиппины, вроде. Пока, словечко: "гребешки" и "осьминог"... рядом не прописалось._:))))) Тут всё ясно стало мне. Но интересно все равно! Ладно, брось, зато я тебя в одну позицию с дедушкой Полем поставила, во!_:)

11.12.2009

Николай Раков: Малюски(по албански)

Извините Настя не все в школе по русскому имели 5()))в следующий раз учтем исправимся !Будем писать(ударение на А)грамотно и стараться не коверкать великий и могучий родной русский язык!С дневником в руке Николай!

11.12.2009

Николай Раков : Логика

Ну ъеньщины всегда логикой отличались от нас муж/маилов,поэтому я сначала сам не догнал или был не вниматель извините исправлюсь!Думал речь про рыбу потом подумал что напрасно думал а потом и думать про думать не стал ,взял и написал о чём сам подумал ,аа не о том кто что думал!_)))Сорри)буду внимателен.Спасибо за поправку Настя,рад стараться!oie chef

11.12.2009

Анастасия Солонкова: "Я НЕ ВОЛШЕБНИК, Я ТОЛЬКО УЧУСЬ"

Семейство... моллюсков, верно. Только слово "моллюск" ранее на форуме... что-то не заметила, а ты? Найдите его. Логика, если обратить внимание на соседство слов, на форуме: "осьминог" и "гребешок", может подсказать, что речь о моллюсках, т.к. и те и другие - моллюски. Но... так ли сильна у некоторых, порой, логика? Да и соседство рыбных названий присутствовало, ниже по форуму. Не все же... высокого полёта..., как, например, ты или... дедушка Поль.:) С конкретикой, как-то... приятнее!_:) ) "Я НЕ ВОЛШЕБНИК, Я ТОЛЬКО УЧУСЬ"!_:)

11.12.2009

Николай Раков: Малюски

Тот кто был в Конг Конге знает и кушал и не удивлюсь если и сами готовили их, ещё их даже сырыми вытаскивают спицей и едят!В черном море также водятся!А почему название карпачо будет а не террин?ведь насколько я понимаю каорпачо это сырое слегка маринованое ,а если желотин или аспик то тогда наверно терин тонко нарезанный.может я не прав конечно,но хотя буду знать что я ошибаюсь.Спасибо

11.12.2009

Константин Ивлев: ново!

и еще!коллеги,а кто еще использует "забытые "народом,да и нами ,ПРОДУКТЫ.не важнорыба ли,мясо,овощь или крупа!

11.12.2009

Константин Ивлев: трубачи!

привет всем!я имел ввиду -трубача\молюсска\.праильно настя описала,что это почти було!но не скалопс!а готовить его просто,ввиду того что он приходит мороженным!как я уже говорил,для меня по текстуре и вкусу он как осьминог!я много чего из него делаю,но больше нравиться карпаччо!я припускаю его немного,потом прессую как осьминога,немного с добавлением желатина и как застынет,нарезаю тонкими ломтиками и укладываю веером!сверху лапша из огурца и дайкона!капельки острого японского майонеза!очень вкусно!попробуйте!

11.12.2009

Николай Раков: семейство

Ну вот и вся правда а причем тут рыба!Семейство то малюсков ведь! или в россии есть рыба такая!

11.12.2009

Анастасия Солонкова: "просьба"...

И в концовке, хотелось бы милостиво попросить "ШЕФ-ПОВАРА" дать нам эксклюзивный рецепт на тему: "Трубача". Подсказок много дано... Вдохновите нас на подвиги кулинарные! Только, очень просим, без пошлостей... ведь смелым и честным... в пошлостях нет нужды!? Верно?_______ А Константину и Юрию... спасибо, за интересную тему для дискуссии.

11.12.2009

Анастасия Солонкова: Как готовит, есть и наслаждаться!!!

http://www.mefeedia.com/video/20987046

11.12.2009

Анастасия Солонкова: вкусный рецепт на ту же тему...

http://www.lifestylefood.com.au/recipes/4550/chinese-whelks-with-beansprout-and-button-mushrooms

11.12.2009

Анастасия Солонкова: ...только в "поиск" успевай забивать...:...

http://www.channel4.com/food/recipes/popular-cuisines/british/braised-whelks-with-coriander-and-black-beans-08-07-21_p_1.html

11.12.2009

Анастасия Солонкова: Например...

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/whelkfritters_12199.shtml

11.12.2009

Анастасия Солонкова: А в Америке...

В Америке... "Bulot" или "Трубач" известен, как "whelk", что в переводе... "прыщ"._:))) А рецептов.... тьма!!! Например...

11.12.2009

Анастасия Солонкова: Гостю

Я ещё не дописала... Пунктик "5" ещё был. У самой вопрос к ребятам. "Трубачей" много, и даже... с Моисеевым поёт, как заметил Коля. А вот о каком здесь речь... вопрос?

11.12.2009

Анастасия Солонкова: 5) О ком речь?

Речь идет о рыбе или о моллюске? Уже слышала, как некоторые "очень осведомленные" - не здесь, говорили, что "Трубач"- это не рыба! Но есть и рыба!!! Вы рассуждаете, я так поняла, о моллюске? У нас моллюск называется "трубач", во франции "bulot", всё это... морские брюхоногие моллюски семейства Buccinum undatum(БУКЦИНУМ). Во Франции, классика подачи в охлажденном виде "bulot"... с "Айоли" (a?oli или all-i-oli... «чеснок-и-оливковое масло»), соус типа майонеза. В разных вариантах в соус также может быть добавлено яйцо (или только желток, или только белок), лимонный сок, вода.

11.12.2009

Гость: Анастасии

Анастасия, Вы меня совсем запутали... Трубач - это все-таки рыба или моллюск?? http://www.fish-net.ru/biology/trub.shtml http://www.tunaycha.ru/cntnt/russkiy/verhneemen/proizvodst/trubach.html

11.12.2009

Анастасия Солонкова: 4) Моллюск "трубач"...

http://www.tunaycha.ru/cntnt/russkiy/verhneemen/proizvodst/trubach.html

11.12.2009

Анастасия Солонкова: 3) Моллюск "трубач"

http://www.fish-net.ru/biology/trub.shtml

11.12.2009

Анастасия Солонкова: 2) Рыба "Трубач"(Striped Trumpeter (Latr...

http://www.marinethemes.com/aasearchfiles/Other%20Perciformes/pages/F18AU02%2055200.html

11.12.2009

Анастасия Солонкова: 1) Рыба "Трубач"(Trumpeter, Striped Trum...

http://www.fishingmag.co.nz/trumpeter-latris-lineata-sea-fish-new-zealand.htm

11.12.2009

Николай Раков: Однако Майкл

Ты про корнбиф пошутил что ли он не может ничего вызывать кроме как попури на нашу тушёнку засохшую и тошноты вызывать ничего не может ,извини я ей кирибатов помнится снабжал,как сухой корм))!В штатах до сих пор в чек чаевые вбивают или как_?Ты конечно прав местные строго на фаст фоод деливери сидят ,лень попу от офиса оторвать())брайтон для меня помоечка если честно,бяяя....!Кто такой трубач и как он поёт с Моесеевым нам понятно ,а как он выглядит на тарелке не очень))

11.12.2009

Mikhael: Николаю Ракову

А вообще то я обожаю Нью Йорк стаил деликатесен. Это такая особая, чисто американская кузин. Обожаю Рубены. Их умеют готовить далеко не везде. Хорошая Пастрами и Корнбиф вызывают у меня чувство глубокого удовлетворения.

11.12.2009

Mikhael: Николаю Ракову

Знаешь, я вообще то по ресторанам не хожу. Нет надобности. Здесь в рестораны ходят не отдохнуть и расслабится. а просто покушать. Не спорю, есть классные рестораны. где надо записыватся за неделю, но туда ходят только туристы из России , вроде Абрамовича со товарищи. Среди эмигрантов популярен Русский Самовар. А Брайтон вообще весь забит совсем не плохими ресторанчиками. Вообщем маленькая Россия.

11.12.2009

Mikhael: Константину Ивлеву

Вот не верю ни слову! Ну ты загнул. Работать за идею. А кто будет твоих детей кормить? А может быть твой папа владеет этой Гинзой а ты просто место занимаешь? С логикой у тебя плоховато. Значит ты устраиваешься на работу и о зарплате собираешься говорить только через месяц? Тогда тебе надо к нам, работать в китайском ресторане, они вообще все за еду и постель работают. А имя, имя делает рекламма. Пиар по твоему.

11.12.2009

Mikhael: Юрию Рожкову

Спасибо за поправку. Действительно не скэлопс. Но рецептуры даются сразу для Трубача и для Гребешка. Тут то и пряталась засада! Тут у вас такие страсти разгораются. Скоро , видимо, придётся ехать на Чёрную речку. Я бы смог, пожалуй, зарядить пистолеты.

11.12.2009

Николай Раков: Не прикольно,но задорно

Вопрос! Наверно Юрию!Я тут тоже в замешательстве с трубачём)))из какого семейства он подскажите никогда не работал а может и работал только под другим названием!Блин во чудеса в России,умом тронулся этот тип!С чего это чья то работа его должна вдохновлять))??Вот перец,я бы даже время на клоуна не тратил на встречи))!Не культурно как то!

11.12.2009

Юрий Рожков: шеф повару

а по поводу вдохновления нашей работой ,мы то в твою не лезем, а свое дело делаем .Хотя бы что-то делаем. И говна на других не льем,а так же под никами не прячемся

10.12.2009

Юрий Рожков: шеф повару

очень хочу этого тем более мне так кажеться ты меня хорошо знаешь рад буду с тобой увидиться скажи где

10.12.2009

шеф повар

Рожок, я не трус. Могу встретиться с вами и всё обсудить. Ну а к теме профессионализма, не вдохновлен я вашей так сказать работой.

10.12.2009

Юрий Рожков: шеф повару

на тему негатива к нам и нашему профессионализму , спасибо за поддержку Анастасия,давайте общаться,но только с открытым забралом, а не как трус под псевдонимом.спасибо

10.12.2009

Юрий Рожков: michaelю

михаил трубач, это не scallops.простите конечно ,что вас поучаю это скорее bulot от французского.приятно иногда быть полезным ,если ,что обращайтесь.

10.12.2009

Константин Ивлев: цирк!

всем привет!о..еще один ...ох,ребята!задам вопрос-а почему ты считаешь нас неудачниками и и ....?ответь пожалуйста,только не нервничай!

10.12.2009

Николай Раков: Шеф повару Паше))

Вот наверно какой ты северный олень))Повар Паша ,из этой серии http://blogs.mail.ru/mail/vrs63/4690BB5004E4D478.html

10.12.2009

Сергей_X: Шеф повару

Всегда поражался идиотской смелости людей, говорящих гадости в нете и их жалкой трусости сказать что-либо в глаза!

10.12.2009

шеф повар

сборище неудачников и идиотов. Не сайт а фигня

10.12.2009

Николай Раков: to Mikhael

Михаил ,а какой для тебя в штатах ресторан является достойным и где ты остановил своё внимание, можешь сказать?Там много интересных кулинарных "писков" какой для тебя заслуживает внимание?

10.12.2009

Николай Раков: Шеф повару с мешочком)

Я долго работал в гинзе,--Работал и плакал,плакал долго .но работал!)смешной повар) хуже компаниии --в резюме написал работал в самой худшей компании и шефа---а также с самым худшим Шефом...в квадрате смешной ,но честный,честный и глупый повар,крутой замес и закваска не нужна,не видел....потому что ослеп от труда --так слепым и ушел))чудо повар!.Чудной и смешной!Клоун наверно.Молодей мы услышали учтем ИДИ ДАЛЬШЕ ПРОДОЛЖАЙ РАБОТАТЬ!и БДИ иЩИ ГДЕ ХУЖЕ!ПОТОМ ДОЛОЖИШЬ!ждём как снег летом,тебя парень))

10.12.2009

Николай Раков: человек из прошлого прав

такие ошибки гигантов революционной мысли ... в тысячу раз благороднее, величественнее и исторически ценнее, правдивее, чем пошлая мудрость казенного либерализма... В. Ленин

09.12.2009

Анастасия Солонкова: "без роду без племени"

Аноним, Вы настоящий "шеф-повар", смелый и не гнусный! Вы муж.род! Можно на Вас равняться? Буду восхищаться Вами! Вами, наверное, девушки восхищаются... Наверное, нужно также, "анонимки" писать или под чужим именем черкануть! Ожидается, наверное, что шеф из "Гинза" расплачется?:)))__________ Низость, трусость.... да и только! Как же много Вас..., как же Вы плодитесь??? Критерий отбора в такие, как Вы- "мешочек" нацепил и "МУЖЧИНА"!

09.12.2009

Николай Раков: Хуже чем кто?

Если есть худший то кто тогда лучший и хуже чем где?Надо же конкретику плиз, хуже чем где, чем кто ))а то так мы все самые худшие по сравнению с ......Дедушкой Полем или Пьером и много других где мы хуже чем кто то))) и что?умереть))или ..стараться быть лучше еври дей...бытавуха!!!

09.12.2009

шеф повар

Я долго работал в гинзе, хуже компаниии и шефа не видел.

09.12.2009

Константин Ивлев: идея 3!

и раз прошел такой дебат,призываю всех еще раз посмотреть фильм АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ...там ОДИН...всего лишь ОДИН америкос -работает за идею! и имя идеи-КУЛИНАРИЯ!

08.12.2009

Константин Ивлев: идея 2!

да как иначе,если повара работают много,а получают ...и это везде!что в сша,что в россии..да везде!вот когда ты уже встал на ноги-то ,тогда и начинаються ТОРГИ!.и то не все!у каждого свой путь!так что ..миша....не надо сразу.....как были америкосы жопошниками...так ими и остаються!без идеи нельзя жить !!!!!!

08.12.2009

Константин Ивлев: идея!

всем привет!Я РАБОТАЮ!я некогда не работам ради денег!и всегда своих поваров учу этому!почему?я знал что труд мой оченят,и сами предложать правильные деньги!у меня были моменты,когда я приходил на новою работу и говорил-давайте я месяц поработаю,а потом мы поговорим!и когда проходил месяц,работадатели сами мне повышали планку!я считаю нельзя работать ради денег!даже наше кредо-СНАЧАЛА МЫ РАБОТАЕМ НА ИМЯ,А ПОТОМ ИМЯ РАБОТАЕТ НА НАС!говорит само за себя!

08.12.2009

Сергей_X: TECHNOBLOCK CSK 400

Всем привет! Продается морозильный би-блок (сплит-система) TECHNOBLOCK CSK 400. Покупался год назад, но так и не был использован в связи с кризисом! Параметры тут - http://www.technoblock.ru/equip/catalogue/models/pos162.htm Цена вопроса 90 т.р.

05.12.2009

Николай Раков: Мише

спасибо за идею пойду билеты бронировать пока идея не скисла((()_)))

08.12.2009

Mikhael: Пиар

А что разве пиар это плохо? Реклама это двигатель торговли, а мы все, как ни крути именно в ней и работаем. И зря Константин тут баллоны на американцев катит. Мол продажные они. А что, кто то тут работает исключительно за идею? Полный маразм. Надо же глядеть на вещи трезво. Все имеет свою цену.

08.12.2009

Mikhael: Николаю Ракову.

А почему ты Любу к себе в ресторан не приглашаешь? Представляешь. Подашь ей морского чёрта на тарелочке, она глянет и тут же в обморок, а ты тут как тут!!! Имей ввиду ты мне обязан за идею!

08.12.2009

Mikhael: Константину Ивлеву3

Всё тоже мелко измельчить, Добавить свежей силантры, половинку красного лука,и стакан примерно консервированого ананаса в кусочках. Всё перемешать и готово!

08.12.2009

Mikhael: Константину Ивлеву2

Рецепт салсы. Измельчить пару персиков среднего размера, Один сладкий красный перец, Один галапено или любой другой острый перец,

08.12.2009

Mikhael: Константину Ивлеву

Трубач это красиво. А вообще то это обычные Скэлопс. Рецептур конечно же воз и маленькая тележка. Вот одна, что мне нравится. На деревяный шампурик надеваешь штучек шесть среднего размера животных, сбрызгиваешь эстра вёржин оливковым маслом,Посыпаешь розмарином, мятой и чёрным перцом и суёшь в холодильник на часок или хоть на полчасика. Посолить перед жаркой на гриле и жарить по паре минут на каждой стороне. Подавать с салсой.

08.12.2009

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: Константину письмо

привет всем. костя спасибо за ответ. спасибо за доверие. спасибо за все. от души.

06.12.2009

nukolai rakov: suhaja ili....

ljuba riba u vas suhaja mozet bit po prichine ne pravilnoj razmorozke,ili ne pravilnoj temperaturnoj obrabotke,uznajte u postavschikov pri kakoj temperature bila pervaja zamoriska?vesma verojatno riba peremorozena ili othodjaschaja temperatura,to jest ot minusa k pljusu i nazad eto hudsheje chto mozet proizojti s moreproduktom!nick

06.12.2009

Константин Ивлев: трубая!

кстати,забыл про трубача.очень интересный и вкусный продукт.для меня он как осьминог!\это мое мнение,я его так воспринимаю\.он приходит мороженным.поставки идут с дальнего северв..я его размораживаю и еще 3 мин баланширую..песня!

05.12.2009

Константин Ивлев: НЕО ДЕ КОР!

привет всем!опять...я их всегда покупаю у наших партнеров НЕОДЕКОР!набери 89257488822роман,он даст консультацию,хороший выбор..и перешлет тебе!познакомся с русланом,хороший повар,многое умеет...

05.12.2009

Константин Ивлев: СМЕШНО !

всем привет!я тут подумал...над словами кирилла...пряи СМЕШНО стало!ребята,коллеги!кирилл-какой пиар?вы взрослые все люди,все варимся в одном котле!зачем нам пиар!это ЖИЗНЬ!успокойтесь!многие знают что мы ХОРОШИЕ,ОЧЕНЬ ХОРОШИЕ ПОВАРА!СИЛЬНЫЕ ПОВАРА!так не злитесь..а становитесь такими же...УСПЕШНЫМИ,ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМИ,ВОСТРЕБОВАННЫМИ,...многие моложе нас...так дерзайте...не теряйте времени!удачи!

05.12.2009

дима

Костя.по оборудованию.в интернете много вариантов. чтоб не ошибится подскажи какой лучше.

05.12.2009

дима: Константину Ивлеву

привет .Константин о твоем друге Руслане Коробове наслышан но лично не знаком.Костя подскажи если возможно ,адрес продавца вакуумного оборудования. в новосибе все приобретается через Москву.у нас с этим сложно.Про трубоча расскажи.

05.12.2009

Константин Ивлев: осетринка!

кстати люба-а где?где сухая осетринка?я готовлю у себя несколько видов осетровых рыб\вакумным методом\-просто тает во рту....правда!

05.12.2009

Константин Ивлев: морские гады!

всем привет!николай как я понял ты говорил о МОРСКОМ ЧЕРТЕ!его иногда еще называют морским дьяволом!страшная рыба,но ОЧЕНЬвкусная...а что касаеться нашей рыбы!я сейчакс в рестораны,которые буду открывать,буду вводить русскую рыбу!конечно останеться и среднеземноморская и черная треска,но мне очень нравиться-белая треска\мурманская\,камбала,сиг,сом,омуль и другие сорта и последняя моя кулинарная любовь-ТРУБАЧ!!!!супер тема!всем советую!кто незнает как.пишите-расскажу!

05.12.2009

Константин Ивлев: кирилу!

всем привет!кирилл а ты и не смотри...не читай...и нечего не ищи...

05.12.2009

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: Константину письмо

привет костя отправляю тебе письмо по почте посмотри там и фотки продуктов месных.

05.12.2009

дима

всем привет

05.12.2009

Luba: Николаю Ракову

Здравствуйте Николай. Прочитала ваше послание и сразу захотелось посетить ваш ресторан. Уж очень уважаю я рыбку. Особенно ту, которую ещё не пробовала. Какие спайсы ты используешь для рыбы? Что это за рыба Чёрт? Наверняка что то страшное? Видимо увидишь такое на тарелке и сразу сыт?У нас сейчас в фаворе sea bass. А у вас она есть?А вот осетрина тут никакая. Видимо её морозят, и потому она сухая слишком. Ни раз вспоминаю как описывал Гиляровский обеды в ресторанах Москвы. Какие стрелядки, какие расстегаи!!! Опять же ностальгия. И по Новому Году тоже.

05.12.2009

Кирилл Зебрин

Привет Костя, привет Юра. Чтото у вас совсем скучный сайт, никакой полезной информации, сплошной пиар. Старайтесь лучше!

04.12.2009

Николай Раков: Мдась

А шпроты Рижские или Таллинские)))) мы как истинные русские 2 раза в году отмечаем рождество))был бы повод))ну на католическое если в про Таллин то все скупают и готовят кровянную колбасу с капустой кило-тушенной)))и пивом рождественским темным,свинные рульки что немцы называют Айсбайн,копчённые свиные ребрешки .Вот.да а Оливье и шуба водка и селедка)))душевно!и запах мандаринов возвращает в детство к подаркам из детсада)и всяких клубов)!В малекулярной кухне умеют ловить запах и передовать его так же как и вкус например яблоко со вкусом лука,))

04.12.2009

Анастасия Солонкова: Ностальгия...

Осталось только к оливье,шубе,шпротам,колбасе добавить... мандаринчики. Запах их и хвои ёлки... ностальгически не забываемо!!! А теперь ёлку у себя ставим только искусственную....

04.12.2009

Меню

События

Партнеры

Региональная Ассоциация Кулинаров Закамья

Ассоциация профессиональных шеф-поваров

Владимирский фестиваль шашлыка

Джапан Ичибан

Партнеры

Торговый Дом Макар

Территория Профессионалов

RESTERRA

Австралийский Торговый Дом

Снежный Мир

Компания Ecolab

Компания Сибас

Компания Неодекор

Клементина

Инновационно-Образовательная Компания RMA

дима

Анастасия Солонкова: Для разрядки ума:)))))))))

Анастасия Солонкова: 7) "Видео" за компанию (на англ.)

Анастасия Солонкова: 6)Дмитрию: фото-рецепт от шеф-повара.

Анастасия Солонкова: 5)Дмитрию: видео-рецепт от шеф-повара Кх...

Анастасия Солонкова: 4) Дмитрию: "вонтон".

Анастасия Солонкова: 3) Дмитрию: рецепты теста ("вонтон").

Анастасия Солонкова: 2) Дмитрию: рецепты теста ("вонтон")

Анастасия Солонкова: 1) Дмитрию: про "dim sum"

Константин Ивлев: о па?

Константин Ивлев: и хлеба!!!

Константин Ивлев: нет,нет и еще раз нет!

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: КОЛЛЕГАМ ПО ЦЕХУ

Николай Раков: Благодарность Федерации Кулинаров

Тарыгин Алексей: Kuptsovu Slavе

Kuptsov Slava: Алексею Тарыгину

Стаценко Марк: Косте Ивлеву

Константин Ивлев: всегда....

дима: Анастасии

Андрей пятигорск: ДЛЯ КОСТИ

Стаценко Марк: Юрию Рожкову

Стаценко Марк: Косте Ивлеву

Анастасия Солонкова: Константину.

Анастасия Солонкова: 5) Дмитрию.

Константин Ивлев: просто....

Анастасия Солонкова: 4) Дмитрию. "в общем":)

Анастасия Солонкова: 3) Дмитрию.

Анастасия Солонкова: 2) Дмитрию.

Анастасия Солонкова: 1) Дмитрию.

дима

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: Константину письмо

антон: диме

антон: Диме

Анастасия Солонкова: Алексею Тарыгину

Тарыгин Алексей: необычно но вкусно.....

Константин Ивлев: письма....

Тарыгин Алексей: между тем....

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: привет всем.

Константин Ивлев: и пельмени тоже!

Константин Ивлев: это очень вкусно!!!!!

Тарыгин Алексей: Дом....милый дом

дима

Al: Поздравляю!

Анатолий: Теннис

антон: Помогите!!!

антон: тенисный турнир и отдых

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: с рождеством всех

Константин Ивлев: ПОВАР ГОДА И КОНДИТЕР!!!!!!!!!

Константин Ивлев: вход и выход...

Константин Ивлев: вот и кончилось лето...

Анатолий: Японский Класс

русскофф : Поздравляю

кирилл: как вступить в федерацию?

Николай Сарычев: С Новым Годом!

АНДРЕЙ ПЯТИГОРСК: поздравление

Kuptsov Slava: С Новым Годом

Юрий Рожков: c новым годом

Luba: Диме

Luba: С Новым Годом!!!

Константин Ивлев: часть 2

Константин Ивлев: поздравление!

Юрий Рожков: насте и коле